大了。火候、冷凝、接酒的时辰，差一点，出来的味道就天差地别。咱们这「玉冰烧』，可是独一份！」
耶律大石是懂酒之人，草原上惯饮马奶酒、果酒，酒精度低，口感偏甜。
而眼前这透明如水的液体，散发出的是一种纯粹、凛冽、极具冲击力的香气。
他接过掌柜递来的一个小杯，里面是刚接出来的「酒头」，最是浓烈。他先观其色，清澈无瑕；再闻其香，一股浓郁、醇厚、带着粮食焦香的气息直冲鼻腔；最後浅抿一口，一股滚烫的灼烧感瞬间从舌尖蔓延至喉咙，继而化作一股暖流直抵胸腹，带来一种前所未有的强烈刺激和暖意，余味悠长，唇齿留香。这是新酒，不比陈化後的好酒温润，这酒的烈度，远超他以往喝过的任何酒水。草原苦寒，此等烈酒若是带去，必能大受欢迎，更能御寒驱湿，甚至……在必要时，也可作为疗伤消毒之物。
耶律大石眼睛眯成一条缝，他来到酒坊里，自然不是只会贪这些杯中之物。
作为一个已经恶补了《神农经》的人，耶律大石对吴晔教导学生的知识，也十分兴趣，
其中有一些知识，耶律大石认为认为十分适合利用在战场上，或者其他地方。
比如关於解剖学，关於微生物和外科的关系，还有消毒和酒精。
但酒精，在北宋是至少目前是管制品，他曾经想要让人将这条放在谈判条件里，被宋人拒绝。其中的理由就是酒精耗费大量粮食，大宋本身不能生产太多的酒精。
要知道，一份同等的酒精，需要的粮食是烧酒的数倍之多，在百姓不得温饱的时代，任何王朝都不会任由消耗粮食的行业肆意发展。
酿酒行业，尚且需要官府的允许，更何况是酒精。
而高度酒能消毒这个概念，首先也是吴晔提出来的。
在耶律大石眼里，这些酒水不但是一种饮料，也是一种可能救命的东西。
「这还只是新酒，」掌柜的笑眯眯道，
「按先生说，这酒需用陶坛密封，窖藏於阴凉之地，经年累月，其性会愈发醇和，香味也会更加复杂绵长。那才是真正的宝贝。您手里的条子，能提的都是窖藏了至少一年的「陈酿』，比这新酒，又不知好了多少去。」
掌柜的见耶律大石迟迟不说话，以为他对新酒的味道有意见。
谁知道耶律大石却嗬嗬一笑，一口气定下了许多新酒。
「这……」
掌柜的迟疑了！