福来馆主厨脸色不太好看。
他想卡原料，却没卡住她的退路。
第一轮开始前，工作人员发羊肉。
每人一块，斤两差不多。
有人拿到筋膜多的，当场脸白。
福来馆主厨看了眼自己的肉，筋膜少，明显是挑过的。
他把肉举了举，冲程意挑眉。
程意只看了一眼，没有停。
她把自己的肉放到案板上，刀先落，沿纹理切薄。
薄到能透光。
主持人走近：“程女士，你切这么薄，是想抢时间吗？”
程意答：“薄，才嫩。”
主持人追问：“那膻味怎么压？”
程意把保温桶放到台边：“我带了汤。”
主持人愣住：“汤能压膻？”
程意把肉片摊开，撒一点盐，抓两下就停：“汤先压住，锅气再提上来。”
主持人还想问，导演在耳麦里催：“别问太多，给她手，给她刀。”
镜头贴到案板边，程意的刀没有停。
切完，她分两堆。
一堆腌，一堆不腌。
这是她昨晚就定好的。
福来馆主厨那边已经下锅，油多，香味起来的早。
评委席有人抬头。
主持人立刻把话题甩过去：“福来馆这边锅气很足啊！”
福来馆主厨笑得自信：“羊肉就得这样，爆香！”
程意没抬头，她等的是葱白卷边那一刻。
葱白刚一卷，她把腌过的肉片下锅，用推。
推一圈，肉片变色立刻出锅。
紧接着不腌那堆下锅，火开大。
肉片边缘收紧，她把第一堆倒回去，葱绿跟着下，骨汤沿锅边淋一圈。
汤声一响，锅气顶起来。
膻味被压住，香味却冲得更高。
主持人的话卡在嘴边，眼睛先亮了。
他忍不住说：“这个味道很干净。”
程意关火，装盘。
盘子不大，肉片铺开，葱段压在上面，油光不厚，颜色亮。
工作人员端走时，镜头跟了一下。
赵婶在候场区攥紧拳，嘴里只剩一句：“让他们尝。”
第一位评委先夹福来馆那盘。
入口点头，第二口就伸手摸水杯。
他喝了一口水，才去夹第三口。
…。。