到关键处。
“你们担心活动当天有人闹。”
“我想问一句，闹的人是谁带来的？”
“上次闹事那波人，派出所笔录里说有人给钱让他们来演。给钱的人如果没被按住，换了供应商也一样能闹。”
这句话把屋里的节奏拽回来。
负责人皱眉。
“你的意思是，不管选谁都可能被闹？”
程意点头，话说得很明白。
“对。”
“你们要躲麻烦，靠换供应商躲不掉。只能靠流程和记录。”
她把纸往前推，“我们能给你们的，是一套可追溯的供餐流程和现场应对：谁闹事，保卫科到场，派出所登记。活动当天我也可以提前到场，按你们的时间点交接，交接单当场签。”
福来馆老板脸色微变，立刻把“优势”往外甩。
“我们也能写表。”
“我们也能交接。”
毛呢外套表弟又加码。
“而且我们报价更低。”
“活动经费紧，大家也得考虑。”
管账那位果然被这句打动，低头翻福来馆的报价单。
“你们便宜不少。”
程意没跟着急降价，反而先问一个问题。
“你们便宜，是怎么便宜？”
“肉的重量、鱼的规格、油的用量，你们能不能写清楚？”
福来馆老板笑着打哈哈。
“做餐饮嘛，成本有办法控制。”
程意盯着他。
“控制成本可以。”
“但你们供餐给活动方，菜量和质量要写清楚。写不清楚，临场就容易扯皮。”
负责人敲了敲桌面。
“行。”
“这样，明天两家都做一份样菜，按照我们活动的标准来。”
“我们定一个菜单，量和咸淡定下来。谁的样菜更符合，谁就上。”
毛呢外套表弟立刻点头。
“没问题。”
“我们福来馆一定做得漂漂亮亮。”
程意也点头。
“可以。”
她把话说细，“菜单你们今天就定，我今晚回去备料。明天样菜我按你们指定量出。”
负责人看向后勤。
“菜品定三样：鱼、豆腐、一个素菜。再加一个汤。”
“明天上午十点，文化馆后厨现场做，电视
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