就是小笼包汤汁的秘密武器！蒸熟后，皮冻会化成鲜美的汤汁，被包裹在薄薄的面皮里。”
面团醒好后，搓成长条，切成大小均匀的小剂子。
乔卿安手法娴熟地将剂子擀成中间厚边缘薄的圆面皮，动作流畅。
“皮要擀得薄，但中间要稍微厚一点，这样不容易破底漏汤。”
她挖一勺满满的馅料放在皮中央，手指灵动地捏出至少18个细密漂亮的褶子，最后在顶部收出一个小巧的“鲫鱼嘴”。
一个圆润可爱、褶子匀称的小笼包就完成了。
她连续包了好多个，整整齐齐码放在垫了蒸笼布的笼屉里。
“好啦，上锅蒸！水开后大火蒸8到10分钟就好。”她将笼屉放入已经烧开水的蒸锅，盖上盖子。
等待期间，她将滤好的豆浆倒出两杯，一杯原味，一杯加了少许白糖搅拌。
“我们可以先尝尝豆浆。”她端起原味的那杯，对着镜头示意，然后小心地喝了一口，露出享受的表情：“嗯~，很浓的豆香味，很顺滑。”
很快，蒸笼冒出大量蒸汽，浓郁的面点和肉香弥漫开来。
时间到！
乔卿安关火，但并没有立刻揭开盖子：“要焖一分钟，让内外温度平衡一下，包子不容易塌。”
一分钟后，她揭开锅盖。