王建国背对着门，一身纯白厨师服，肩宽背厚，头发花白却一丝不苟地扎在脑后。他正指着案板上的黑色鱼子酱怒吼：“这根本不是里海鲟卵！冷冻超三个月，解冻后细胞结构已经崩坏，谁拿这种垃圾来糊弄人？我王建国做了一辈子菜，宁可空锅也不上假货！”
没人敢接话。
这位可是法餐界的泰山北斗，米其林三星拿了二十年，脾气比刀工还利。主办方请他来做这场慈善宴的主菜，结果食材出了问题，换谁都绷不住。
就在这时，门口传来脚步声。
王建国猛地回头，眼神如刀。
陈砚站在门口，双手插在裤兜里，领带松着，袖口敞着，看起来不像来吃饭的富豪，倒像个刚打完球顺路蹭饭的街坊。
“你是谁？”王建国皱眉。
“陈砚。”他淡淡道，“今晚的客人之一。”
“那你来这儿干什么？厨房重地，闲人免进。”
“我不是闲人。”陈砚往前走了两步，目光扫过案板上的食材，“我在看谁该下岗。”
空气一下子凝固了。
帮厨们瞪大眼睛，心想这人怕不是喝多了进来找死的。
王建国愣了一下，随即冷笑：“哦？你懂厨艺？”
“不懂。”陈砚说，“但我懂什么叫‘新鲜’。”
他走到案板前，拿起一小勺鱼子酱，轻轻嗅了嗅，又用指尖捻了捻。“表面有轻微结霜，说明冷冻仓温度波动过；爆珠感差，盐分偏高，掩盖了本味；最重要的是——”他抬头看向王建国，“它没有‘活’的味道。真正的顶级鱼子酱，放嘴里那一刻，像海水在舌尖炸开，而不是咸疙瘩嚼碎。”
王建国瞳孔微缩。
他说的每一个字，都戳在点上。
这不是外行瞎猜，是真正吃过、品过、研究过的人才能说出的话。
“那你打算怎么办？”王建国声音低了几分，但仍带着警惕。
“很简单。”陈砚把勺子放下，转身走向冰箱区，“既然你们准备的材料不行，那就换人来做。”
“换人？”王建国冷笑，“你以为做饭是点外卖？想换就换？我告诉你，一道主菜从备料到火候控制，至少需要六小时预处理，你现在进去，连锅都没烧热就得上菜！”
“我不需要六小时。”陈砚拉开冷藏柜，取出一块真空包装的深红色鱼肉，“我只需要十分钟。”
“你疯了吗？那是蓝鳍金枪鱼腹，零下六十度急冻保存，直
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