几个人客气了一番，这才坐下来。
姜亮也不耽误，系上围裙就进了厨房。
大熊已经把小龙虾都处理好了，一大盆，少说也有二十来斤，个个都刷得干干净净的，虾须剪了，虾线抽了，整整齐齐地码在竹筛里。
蒋华在灶台边上切配料，姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒，一样一样地摆在碗里，整整齐齐的。
“亮子，今天怎么做？”蒋华对着姜亮开口询问道。
“先做一锅给他们尝尝，然后一步一步教。”姜亮说着，把灶火烧旺。
铁锅烧热，倒菜籽油。
等油温升上来，下姜片、蒜瓣爆香，然后抓了一把干辣椒和花椒撒进去。
“滋啦”一声，香味一下子就炸开了。
刘志远三个人本来坐在院子里喝茶，闻到这个味道，都不由自主地站起来，走到厨房门口往里看。
“姜老板这手艺，光是闻着就让人受不了。”陈建国咽了口口水。
苏晓晓没说话，但她的眼睛一直盯着姜亮的手。
她在赣州市开了这么多年酒楼，见过不少大厨，但像姜亮这样干净利落的，还真不多见。
姜亮把小龙虾倒进锅里，大火翻炒。
虾壳在热油里渐渐变红，发出“滋滋啦啦”的声响。
姜亮颠勺的动作很漂亮，锅里的龙虾翻起来老高，又稳稳地落回锅里，一滴汤汁都没洒出来。
“好！”刘志远忍不住叫了一声好。
翻炒了几分钟，姜亮加了一碗水，倒了些酱油，撒了点白糖，盖上锅盖焖煮。
“几位老板，你们看好了。”姜亮一边看着火候一边说，“炒麻辣小龙虾，关键是两步。第一步是炒料，姜蒜、干辣椒、花椒，一定要爆出香味。第二步是焖煮，时间不能太长，也不能太短。太长了虾肉老了，太短了不入味。一般来说，焖个十来分钟就差不多了。”
陈建国掏出一个小本子，一边听一边记。
焖了大概十分钟，姜亮揭开锅盖，锅里的汤汁已经收得差不多了，红油亮汪汪的。他撒了一把葱花进去，翻炒两下，出锅。
红彤彤的小龙虾堆在盘子里，油亮亮的，葱花点缀在上面，绿的绿，红的红，光是卖相就让人挪不开眼。
“几位老板，尝尝。”姜亮把盘子端到桌上。
刘志远第一个动手，剥了一只放进嘴里，嚼了两口，眼睛都亮了：“姜老板，这个味道，比昨天还好吃！”
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