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第558章 备餐

作品:年代:从行政总厨开始作者:风雪钓鱼人
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难他们。

陈芝虎也把自己的处置方案打电话和凌月华讲了一遍,她只是丢下一句「你看着办」就挂断了。

随後物业经理又对他表示万分感谢,直言有什麽事以後可以找他,附近几个小区的物业都是他的同事在负责,包括星空餐厅。

「陈先生,梅道那边的物业经理姓许,稍後我喊他出来饮茶,以後肯定不会为难餐厅的。」

「大家规矩做事最好。」陈芝虎淡定说道。

……

七月24号,晴天,今天有三桌包厢,霍先生提前一天预定了包厢。

陈芝虎直接派阿生回去准备食材。

飞龙是下午三点宰杀,然後冰镇之後开车送过来。

要的就是那股子鲜活。

还去海鲜市场订购了一只三斤的大青蟹,五条深海石九公。

今天这三桌都很重要,必须要服务好才行。

深海石九公体重在六两左右,单论肉质不输石斑鱼的,价格也比普通老虎斑要贵。

他买来是要做香煎和鱼汤。

鱼肉拆下来煎,鱼骨炖汤做锅渣。

另外还要了一整条的大江团,这是要做红烧,最纯正的江南酱油烧法。

猪油煎,葱姜蒜,豉油、老抽,黄酒,烧到皮肉发糯为止,更适合老年人的口感。

从中午开始一直忙到四点半,等大陆的蛇肉食材送过来又立刻开始处理这些食材。

陈芝虎为核心,其他师傅全部给他打辅助。

「师父,那个东北的卖货佬这次又涨了200块,说运输不容易。」阿生小心的把飞龙的骨头给拆了下来。

飞龙的骨头要做龙虎凤的汤底,净肉再去和蛇肉烹饪。

「这个价格很合适。」陈芝虎淡定说道。

几千公里活体运输,翻十倍正常,翻二十倍他都不奇怪。

「他那边说还有新食材,问你要不要?要的话下一趟再让人带过来。」

「哪些东西?」陈芝虎来了兴趣,东北许多食材除了冻货都很难搞。

「鹿鞭、鹿茸,还有活的麅子。」

「让他送点鹿鞭过来吧,我要冰鲜的,价格可以开高点,正好能做点食补的菜系。」陈芝虎有点失望,都不是什麽新鲜玩意。

麅子肉偏瘦缺油水,也没什麽稀缺性,还不如飞龙炖汤来的鲜亮。

鹿茸乾货水深的很,那个东北老板做生意不地道,他信不过。

…。。
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