秦天系上围裙,从空间里取出那条最大的娃娃鱼。
那家伙足有半米多长,十来斤重,在木盆里扭来扭去,尾巴拍打着盆壁,发出啪啪的声响。
秦天按住它,手起刀落,干净利落地宰杀。
放血、开膛、清理内脏,动作行云流水,一气呵成。
娃娃鱼的皮很厚,粘液也多,秦天用热水烫了一遍,又用盐搓洗了好几遍,才把那股腥味去掉。
把鱼切成大块,一部分红烧,一部分清炖,还有一部分片成薄片,准备做爆炒。
灶膛里的火生起来,噼啪作响。
第一道菜,红烧娃娃鱼。
铁锅烧热,下猪油,油热后放入葱姜蒜爆香,娃娃鱼块下锅煸炒,炒到表面微黄。
加料酒、酱油、糖,倒水没过鱼块,大火烧开,转小火慢炖。
锅里咕嘟咕嘟冒着泡,汤汁渐渐收浓,鱼块染上了诱人的酱红色,香气开始飘散。
第二道菜,清炖娃娃鱼汤。
砂锅坐上,加灵泉水,放入娃娃鱼块,加几片姜、几段葱、几颗红枣、几片当归,大火烧开,撇去浮沫,转小火慢炖。
汤色渐渐变成奶白色,鱼肉的鲜味和药材的清香融合在一起,闻一口就让人浑身舒坦。
第三道菜,爆炒娃娃鱼片。
娃娃鱼肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉抓匀腌制。
青椒切块,红椒切块,木耳撕成小朵。
热锅凉油,鱼片下锅快速滑炒,变色就出锅。
锅里留底油,放姜蒜爆香,下青椒红椒木耳翻炒,再倒入鱼片,加盐、糖、生抽,大火快炒几下就出锅。
鱼片嫩滑,青椒脆爽,颜色红红绿绿,看着就让人食欲大开。
秦天又蒸了一锅米饭,烙了几张葱油饼。
厨房里热气腾腾,香味飘得满院子都是。
灰毛趴在厨房门口,鼻子抽动着,口水都快流下来了。
秦天笑着扔给它一块鱼肉,它一口叼住,趴在地上咔嚓咔嚓地嚼。
沈母是被香味勾醒的。
她披着衣裳从屋里出来,走到厨房门口,看到秦天正在灶台前忙活,愣了一下,随即眉头皱了起来。
“阿天……你什么时候起来的……”
沈母走进厨房,看着那一桌子菜,心疼地说道:“你进山那么辛苦,才回来,应该多休息,这些活交给娘来做就行了。”
沈母说着,白了秦天
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