也无从保障，今年甚至荣登3.15晚会，一夜之间倒闭了成百上千家小作坊。
正经黄焖鸡须用新鲜的三黄鸡来做，光鸡治净后切成小块，用清水泡出血水，以葱姜和花椒煸炒出香味，再加入味料和糖色翻炒至鸡肉外皮紧缩变色，加入适量鸡汤，烧沸后以小火焖煮。
焖上鸡肉，转而着手烹制另一道下酒菜——蛤蜊黄鱼羹。
蛤蜊黄鱼羹是浙江宁波的传统名菜，蛤蜊和黄鱼在宋代属于高端食材，而高端的食材往往只需要简单的烹饪方式。
先用黄鱼头骨熬一锅乳白色鱼汤，再将鱼肉片成小块，待鱼汤烧开后将蛤蜊与鱼片同炖，出锅前调以味料，勾芡收浓即可。
另一边，鸡肉也已焖至酥软，将熟栗子倒入锅中同焖，焖至入味后，将鸡块取出，分别置于七只小碗底部，再把栗子捞出，放在鸡块上，随后反扣在出菜的餐盘里。
吴铭将锅中汤汁收浓，勾薄芡，淋上葱姜油，浇在鸡块上即成。
……
“第七盏：栗子焖鸡、蛤蜊黄鱼羹——”
欧阳修创制的九射格，众人玩下来只一个感受：晕！
此戏一轮的罚酒量顶得上两局投壶，且无论胜负，皆须罚酒，六人酒量不如醉翁，尽管琼液酒的劲力不强，急饮后仍不免有些晕乎。反观欧阳修，竟怡然自得，众皆腹诽：你个老酒鬼！
传膳的女使适时呈上新肴。
揭开盖子的刹那，醇厚的鲜香随热气扑了满鼻，众人顿觉精神一振。
纷纷举勺品尝碗中乳白色的汤羹，热汤入口，浓郁的鲜香立时盖过嘴里的酒气，鱼肉软烂，蛤蜊弹牙，仅佐以食盐调味，极大程度地保留了食材的本味，鲜醇至极！
另一份栗子焖鸡则裹着油亮的黄色酱汁，鸡肉焖煮得软烂化渣，轻抿即脱骨。栗子绵软粉糯，饱吸咸鲜酱香的同时，仍挟裹着栗子独有的甘甜，伴着鸡肉的脂香，在唇齿间交织弥漫，香而不腻。
众人频频举箸，珍馐入腹，酒意稍解。
欧阳修冷不丁问：“这几坛琼液酒，不知可入得了诸君之口？”
赵祯笑道：“醉翁所藏佳酿，焉有凡品？此酒香醇，入口绵柔，回味悠长，酒液亦澄澈清亮，堪称酒中珍品。”
欧阳修却轻轻摇头：“此酒虽佳，却算不上珍品。真正的珍品只怕尚未酿出。”
众人相顾愕然，不明其意。
欧阳修解释道：“不瞒诸位，某曾与吴掌柜闲叙，闻其不但精于厨事
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