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15 第 15 章

作品:我在纽约开中餐馆[年代]作者:朴久森
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会把菜吃得干干净净,带去的米饭却会剩下不少。

还有他们对自己的评价,开始的那两天全是对菜的夸赞,现在每次去都会听到一些与饭菜无关的“建议”。

送来的饭菜有些凉;

菜的份量不够吃;

菜的种类不够多

……

沈瑶的本意是希望他们能吃得饱、吃得好,毕竟身为一名厨师,食客的评价是最重要的。

可现在细细想来,他们提的那些建议……

“没错,你被薅羊毛了。”

合上手里的笔帽,露比肯定了她心里的猜想,“一旦市场上的供大于求,就会从卖方市场变成买方市场,他们在一步步从你手里把话语权拿走,这就是你正在亏掉的东西。”

“你把他们喂得太饱了,让他们误以为只要十五美刀就可以换到好吃又美味的食物。人性是贪婪的,他们不会感谢你,只会觉得你愚蠢,然后试着从你口袋里拿回他们的钱。”

换成谚语,应该就是那句:蹬鼻子上脸。

沈瑶有点生气,不止是气他们,也在气自己。

以前她当总厨的时候,只需要研究怎么做出让客人满意的菜品。

她以为只要食客吃得开心就好,现在才发现,原来赚钱好像并没有想象中那么容易……

深吸了一口气,稍稍让情绪稳定后,沈瑶向她问道:“我现在应该怎么办?”

“降价,”重新揭开一张新的纸,她继续在纸上写道,“把定价从十五美刀降到十美刀,然后减少菜品的份量和种类,增加主食的份量。”

光是列举数字还不够,露比索性用盘子里的那些食材举例子,“肉菜三盎司,素菜四盎司,主食九盎司,总共加起来差不多一磅就行。”

“肉菜和素菜可以随意搭配,也可以适当地增加和减少,采取阶梯式的定价,把话语权牢牢攥在自己手里。”

露比的例子让沈瑶一下子想起了国内的盒饭。

两荤一素、两荤两素、三荤一素……菜量一定,主食不限量。

对啊,这才是她一开始最想要的效果!

啧啧,真不愧是专业的金融系高材生,不管是发现问题还是结局问题都这么一针见血。

洗漱好后,露比开始帮沈瑶打包中午要送去施工队的盒饭。

“突然减量,他们会不会不买?”沈瑶担心道。

“我们不止减了份量,也减了价格啊,”露比一边往餐盒里盛

…。。
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