什么，但现在，光是看手里这件“削皮刀”，冯二就知道，自己是真的遇到贵人了。
冯二思索一番，对小学徒说：“那位贵人所教的手艺我不敢擅自外传，需得问过贵人和岳师傅才行，但我自己会的，我都可以教你。”
小学徒心下大安，连连点头：“我能学到师傅你的一半手艺就足够了！别的我不奢求。”
师徒两个就这么一边说话，一边在厨房里拿各种食材来试刀。
还是软一些的黄瓜、嫩南瓜、茭白、扁豆角、茄子之类的东西好削皮切丝。
硬一些的土豆萝卜，削皮好说，切丝稍微费点儿劲，但是也可以切。
师徒两个试得不亦乐乎，就是小学徒心里有点沮丧，但冯二让他安心：“放心，这东西只在我这里，只你知我知，旁人不知。”
“真的？”
“真的，”冯二教导小学徒，“刀是厨子的第三只手，但也只是第三只，你得把自己的两只手都练出来，才能更好地用这第三只手。”
练刀功不只是为了能削切食材，而是在这个过程里磨练心性，又熟悉各种食材的特性，锻炼手上的力道。
双手厉害的厨子，不拘用什么刀，都能做出菜肴来。
但只会用削皮刀的，可算不得厨子。
小学徒用力点头，过后又笑嘻嘻地确认道：“师傅，那我这学徒杂工的差事算是保住了？”
“放心吧。”