川菜以成都风味为正宗，而且味多味厚。其特点是麻辣鲜香，油重味重，离不开辣椒、胡椒、花椒。烹饪特别讲究火候，善于综合用味，收汁较浓并加上各种调料，相互配合。经典名菜有宫爆鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉等等。
湘菜特点是用料广泛，香鲜酸辣，而且多以辣椒、熏腊为原料烹饪。经典名菜包括东安子鸡、麻辣子鸡、汤泡肚、冰糖湘莲等等。
徽菜特色，是徽菜以烹制山野海味而闻名，而且选料朴实，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜的烹调方法常用烧、焖、炖。经典名菜有符离集烧鸡、雪冬烧山鸡、奶汁肥王鱼等等。
浙菜的特点是特点是鲜美脆嫩。而且浙江盛产鱼虾，又风景优美，所以这里的食物以鲜美著名。著名菜肴有叫化童鸡、清汤鱼圆等等。
你们楚国炒的菜味道淡一，虽然能吃但是称不上美味，要是开一个酒店一定会发财。”林凡把一些名菜报出来之后楚月儿也不得不相信林凡可能真的会做那么多菜。
林凡曾经当过一段时间的美食主播，也就是在那段时间的时候，他发掘出来自己的厨艺天赋·，后来他发现自己做菜的天赋比吃菜的天赋高就不再当美食主播而是直接去餐厅兼职了一个月厨师了，要不是他只兼职了一个月经理都想让他当主厨了，虽然林凡很心动但是为了学业林凡还是放弃了，其实更重要的原因就是那家餐厅的厨师每天的表情都可以用咬牙切齿来形容。在当厨师的那段时间他看过几十本菜谱，虽然有些当时他没有做过但是凭借他的记忆把菜谱写出来没有任何问题。
“楚月儿，你们楚国这么大一个国家怎么在吃这方面过得这么差呢？我去过皇宫里面的御膳房看过，该有的东西也都有啊，为什么炒的菜还这么差？”
【“炒菜”在中国历史上姗姗来迟的原因有两个，正是其中的“锅”与“油”。直到战国时期中原才有了铁器的踪迹，比中东晚了800多年。
这就迫使先秦中国人只能一直沿用古老的陶锅。而陶器来自黏土，其导热系数只有大约1 W/(m·K)，传热太慢而只能用来“煮”或“蒸”，无法“炒”菜。当然商周贵族们使用的青铜器同样是热的良导体，青铜的导热系数（64W/(m·K)）甚至比铸铁还高，所以有论者认为周代“八珍”中的“煎”已经很接近后世的“炒”，但价值高昂的青铜鼎毕竟不是普罗大众能够消费得起的。直到汉代，随着冶铁工艺的成熟与普及，才使得铁锅开始进入了寻常百姓家。】
楚月
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