真的是要用海水的话，可不是一件容易的事情。
钟大锤点了点头，别的人洗菜睡觉的时候都是用井水，但是自己家一直用海水。
宋飞云想了想，明白这是怎么一回事，最重要的一点就是保鲜，同时，保证原汁原味，井水比较方便，但是一定会影响鱼胶的品质。
「码头附近有没有好的海水的呢？」
「如果没有的话，是不是得要换一个地方才行？？」
宋飞云知道这些海水肯定是钟大锤找车拉来，可是，这样不行，效率太低。这一次的鮸鱼和接下来捕捉得别的大鱼，洗晒鱼胶，必须得要用到大量的海水，必须得要解决，码头这里不方便，干脆看地方。
钟大锤笑着告诉宋飞云，码头附近的海水的水质相当的不错，不用担心这个事情。
宋飞云马上反应过来。
现在不是二三十年后。
九十年代初的宋家门渔港，海水的污染程度非常的低，这里的海水的深度非常的深，现在这个时候到谁这肯定没什么问题。
宋飞云琢磨了一会，告诉钟大锤，找人安装一个深水水泵和水管，海水抽进来，这样才比较方便。
钟大锤点了点头，这样的话，自己会非常方便。只是这个样子的要花不少钱，可是现在来看宋飞云这个老板根本就不在乎花这个钱。
钟小锤看到宋飞云和自己的老爹钟大锤商量完事情，打开了摆在地上的一个巨大的箱子，右手一伸，拎起了一条鮸鱼摆在了桌子上。
宋飞云有点惊讶。钟小锤和钟大锤身形比较接近，高高瘦瘦，却是没有想到有这样子的一把利器，三十斤个头的鮸鱼，轻轻松松拿了起来。
「呵呵！」
「宋老板。」
「这点力气都没有，哪能干得了活的呢？」
钟大锤一边说一边笑了笑。
宋飞云点了点头，钟大锤和钟小锤干的活，得要和二三十斤甚至更重的大鱼打交道，没点力气真不行。
鱼早就已经解冻，而且解冻得
非常好。
宋飞云一看知道肯定是用海水浸泡解冻，花的时间比较长，但是解冻后的鱼和刚刚捕上来的没什么太大的区别。
光是这一点就看得出来钟大锤和钟小锤非常地讲究。只有每一步都非常地讲究，才能够出极品的鱼胶。
钟小锤摆放好的鱼刀架上抽出了一把刀，按在了鱼肚上，轻轻一划，一道平整一线天的口子出现。放下刀
…。。