后,再舀一勺子油倒上去,当浮油。
浮油小远懂,家中哥哥做菜有时候也用,但不是为了省钱,而是保温,当有汤水的菜做好,浇上点熟油,可以让菜的温度保持很长时间。
但很明显,眼前的茄子绝对不是为了保温,是让人看着每一块儿上面都有油腥。
于是小远对小贝说道:“知道,你看我给你分析,他们在炒的时候用了大锅,省时省力还署,但没放油,所以茄子就煳了,这个时候的茄子容易脱水,他们往里倒水,但不放盐,等熟了之后,先舀一勺子油倒里,和盐一起搅和,所以咱们吃的时候一时间就不分不出来怎么回事儿。”
“你一说还真对哦,我说茄子吃起来怎么不香呢,炒的时候没放油,还有蒜放的也少,你看看,一盘子里面就见到几个蒜沫,吃茄子有不用蒜的吗?有,生吃,要不就是蒸熟了蘸酱吃,反正其他加工的方式我没发现不多放蒜的。”
小贝没听懂哥哥暗示给小远的话,用筷子拨两下茄子,说出一番话。
“万一有人忌口呢。”小远还不忘了给某些挑剔菜的人打掩护。
“除非是吃某样东西会生病,比如过敏什么的,不然忌什么口?没饿到他,他当然忌口,我还忌口呢,我在外面吃东西,他们做的那么难吃,我吃没吃?我不得忍着?不吃蒜,生病了药里面给他加一味蒜,他忌个口给我看看,惯的,全是毛病。”
小贝显然是受了不少的委屈,在外面跟别人吃饭吃的香,还得带着笑容边吃边与人交流,忌什么口,只要没下毒,别人能吃的她就要跟着吃。
小远点点头:“也对,如此说来,他们卖的菜成本更低了,你看看白菜,帮子上的虫眼实在太明显了,我不吃哦,珍惜食物也不是这么珍惜的。”
“不用为难自己,尝一尝就行,没人吃就拿去喂猪,船上养的猪什么都吃,我看看白菜。”
张小宝这回没让自己的弟弟妹妹按照珍惜粮食的情况把买来的菜吃掉,菜做的太不用心了。
拿过一双筷子,夹起片白菜在嘴里嚼嚼,张小宝叹息一声,说道:“我以为是炒白菜,没想到竟然是煮的,煮熟后把锅中多出来太过显眼的水倒出去,然后加盐搅拌,再浇浮油。说明跑船的人不容易啊。
一桶菜五十斤,四分之一的水,两文钱一斤,看上去很便宜,成本则是不到五分之一,白菜和茄子这个时节大量产出,不行,赚的钱太多,而且不应该这么赚。等晚饭的时候咱们做点,让家中的人乔装去卖,你们负责咸菜。”
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