白遮白丑”，菜是“一甜提百鲜”，因此小饭馆做的宫保鸡丁，往往会略微偏甜，变成大荔枝味。
周至倒是不太挑剔，对于喜欢吃“肉边菜”的他来说，加了胡萝卜和黄瓜丁的不算正宗的宫爆肉丁，他反倒更喜欢一些；而从米国回来的麦小苗，也更喜欢不正宗的大荔枝味宫保鸡丁。
凉菜的变化就更大了，堪称一店一味，名字都叫“夫妻肺片”，其实也就是食材都一样，具体怎么拌，那又是各家有各法了。
所以惊喜一般都会出现在这两道菜上。
饭菜上来，话题就更加的轻松了，麦小苗将第一口菜送进口里：“为什么外国就做不成这样的味道来？”
“这话说的，人家印度人还说我们做不出咖喱的味道来呢。”周至说道：“各地美食都有自己的特色，比如德克萨斯低温烤肉就很与特色，我们国内也没有啊。”
“可是烤肉却是有的，比如凉山的烤肉就很不错。咖喱菜其实和酱烧菜也差不多。”周至的举例麦小苗不认同：“不过爆炒菜这样的食材加工方式，全世界范围内也没有类似的加工方法。”
周至倒是没有怎么研究过这个问题，不过印象当中好像还真没有见过那个国家有类似的做法，除了受中华文化辐射过的地方：“嗯，小苗说得有道理，别人有的烹饪方法我们有，我们一些独特的烹饪方法，好像其他地方真没发现。”
“上次回来，我们在盐都吃过一次木桶鱼，据老板说是雅州过来的做法，那个加工方法可是够特别的。”
“哦？怎么个特别法？”周至问道。
“就是一个小木盆，里边放上用油炸得滚烫的石头，将生鱼片连同配菜，辅料，汤汁一起直接倒进木盆里，仅靠石头的热度让水沸腾，等到鱼片烫熟就可以吃了。”
“哇塞！”周至是美食的大行家，一听这个做法就断定：“那鱼片肯定十分鲜嫩。”
“对！”杨和说道：“其实鱼的味道也没有多经验，主要就是嫩，鲜嫩，你们要有机会可以去尝尝。”
“听老板说这种做法最早出自一个叫石泉的地方，你们路过雅州可以去找一下。”
“可惜了，我们这次要走南线，从眉州，嘉州过去。”周至说道：“不然还真要去找找看。”
“嘉州也好啊，嘉州美食多，付霞她们的美食大侦探节目，不是在嘉州拍了一个月都没出得来？”杨和说道。
“嗯，顺便还带小苗去看看大佛。”周至顺路安排着路线。
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