半个小时之后，当钱洪拎着从合社跟食杂店买好的配料回来，整个二车间的地面已经变的是湿漉漉了，空气中一股消毒剂的味道还没有彻底散去。
“都买回来了？”
“是呀，赵叔你看看行不行。”
“好，我来看看，钱洪这是钥匙，你去仓库里面拿十个罐头瓶子来，还有配套的瓶盖，待会儿也要重新进行一遍刷洗。”
“OK！”
两人再次分头行动，等钱洪把一斤容量的玻璃瓶子取来，赵叔已经把鹌鹑蛋放到塑料箱子里，开始用水管、开着小水流的冲洗了。
“盐水鹌鹑蛋的工艺很简单，第一步是清洗，第二步是蛋壳消毒，第三步就是预煮，第四步是去皮，当然带皮也可以，第五步是加料装罐，第六步是排气密封，第七步是检查，最后一步就是高温杀菌，完事装箱入库。”
一边动手干活，赵叔一边给钱洪讲解，刚才钱洪说要试试他的手艺，这就让赵叔感觉自己的专业受到了质疑，所以他必须要捍卫自己的尊严。
“在这些步骤里面，最关键的应该说有两个，一个是加料装罐，它直接影响鹌鹑蛋的味道，另一个就是高温杀菌，它直接决定成品的保质期……”
在赵叔说话的时候，钱洪带来的那几斤鹌鹑蛋，它们就开始了一连串的旅行，从一个罐子转移到另一个罐子中，每一步都在赵叔的操作下精准无误，当大号电炉把装有配料的大罐水烧开时，整个二车间里面就弥漫起一股花椒水的味道来。
钱洪在旁边看的十分仔细，尽管在钱洪的全盘计划中，这个小小的副食厂简直不值一提，可他既然要插手这个领域，那就要尽可能多的了解，赵叔是个憨厚的人，但钱洪也要预防有人会糊弄自己。
“盐水鹌鹑蛋主要有两种，一种去皮的，一种不去皮，而不去皮的又分压碎跟不压的，他们的区别就是压碎的更容易入味，不压碎的保质期相对更长，如何选择就要看销售渠道的定位了……”
絮絮叨叨当中，那些鹌鹑蛋已经进入了加料装罐的环节，钱洪找来的那些玻璃瓶子都被赵叔用机器给刷干净了，但是先装上半瓶盐水后，顶多就能放进去300克左右的鹌鹑蛋，再多就要盖不上盖子了。
“噗、噗、噗……”在一台压盖儿机的单调声响中，玻璃瓶子的铁盖被一一压紧，跟着赵叔就把这些罐头都放进了一个大锅，开始进行最后的蒸汽消毒。
“整个过程下来，熟练的工人可以在40分钟内完成，如果在不同机器间装
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