刚刚做菜的时候提前泡了花生米十分钟，这样的花生米剥皮就很简单了。
油不用太热，中温就好，放入花生米，炸的酥脆，然后捞出来放凉。
花生米其实也需要一些手艺，如果炸的不好，火大了，容易糊，火小了，就没有那种味道，必须正好的火候，才能炸出来好吃的花生米。
把用打印机打印出来的鸡大腿，剔骨去筋，可以选择去皮或者不去皮，去皮的话就没有那么油腻了。
在处理好的鸡腿肉上面划十字，就是为了后面更好的入味。
把鸡腿肉切成丁，放入料酒姜片还有盐，必不可少的，云苓用手抓了几下之后，放在那里腌制入味。
云苓拿出来了刚刚切好的蒜还有大葱，以前小时候在他们东省，大葱可能是一家人最经常买的调味料，大葱和大蒜必不可少。
相比较南方人是买菜的时候老板送一把小葱，东省买那是一捆一捆的大葱往家里拿。
小时候的云苓就看见自己家的厨房里，永远会有葱的存在。
云苓爱吃宫保鸡丁，所以知道这道菜怎么做才好吃，需要用急火快炒。
料汁要提前调好，否则的话慢了就失去了原有的味道。