别钟爱这种鱼，他们在谈吃喝时候语题里若缺了这条鱼，就会觉得没面子、没腔调。
其实大黄鱼真正的名字叫做石首鱼，因为它的脑袋里藏有耳石而得名。
屠本畯在《海味索隐》中写道：“黄鱼，谓之石首，脑中藏二白石子，故名。”
李时珍在《本草纲目》也写道：“生东南海中，其形如白鱼，扁身弱骨，细鳞黄色如金，首有白石二枚，莹洁如玉。”
说到石首就不得不提石首这二字的出处。
“石首”之名，相传是吴王所赐。
史料记载，阖闾十年东夷入侵吴国，吴王亲自率兵征讨，将东夷驱逐到海里，双方在沙洲上对峙一个多月。
由于海上风浪很大，运粮船无法抵达，吴王便焚香祈祷，请求上天保佑时忽然看见海上有“金色”从水中逼近，一层层绕着吴王的船队游弋，景象十分壮观。
吴王便命人将鱼打捞起烹食，将士们一吃都称赞这鱼的味道鲜美，于是三军士气高涨一举打败了东夷。
吴王归来时船上剩下的黄鱼已经晒干，但吃起来味道还是很美，于是吴王便在“美”字下加了一个“鱼”字，是为“鲞”鱼。由于这种没有名字的鱼是金色的，头部有一块像石头一样硬的骨头，便将这种鱼称之为石首鱼。
事实上石首鱼并不仅仅是指黄鱼。
石首鱼是鲈形目石首鱼科约160种鱼的统称，除了常见的大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼、鮸鱼、黄姑鱼，还有非常珍贵的黄唇鱼和毛鲿鱼。
这些鱼都属于硬骨鱼纲的石首科且外观非常相似，以致在现实生活中有许多人能够头头是道的说出黄鱼的各种烹饪方法，但对于大黄鱼和它的这些兄弟之间的区别却一筹莫展，实在分不清楚。
“阳哥，那条大黄鱼死了还能值钱吗？”方友群处理完那条大黄鱼后跑回来问道。
“废话，我国传统的四大海产之一，我国近海最主要的经济鱼类，你说值不值钱？”项阳反问道。
一条野生的成年大黄鱼价格至少能值几千块。
项阳捕到的这条更是有四五斤重，即便已经死了卖出去至少也值上万元。
项阳叫人把鱿鱼堆全部扒开，他想看看能不能够再找到几条大黄鱼，这种值钱的珍稀海货只要能够多找到几条就能够抵得这次一网的收获了。
可惜，项阳找遍了所有海鱼大黄鱼也就这一条。
不过项阳也不是毫无所获，在寻找大黄鱼的过程中项阳还找到了四
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