虾的个头小是最主要的原因。
而且磷虾的壳也非常薄，一不小心就可能剥坏了，又要花费更多的时间慢慢重新剥。
而且南极磷虾的肉也不像基围虾那样硬，在剥壳的时候，只要一不小心用力过猛了，立即就整个虾仁都会被弄碎。
这也是南极磷虾一直都是手动剥壳，没有机械化剥壳的主要原因。
南极磷虾的个头太小了，用机械化剥壳的话，很容易就会将残留的虾壳给遗留在虾身上或者虾仁堆内，这些虾壳，对人体都是具有危害的，只能够用作制作高级猫粮或者高级钓鱼诱饵，人类是不能够食用的。
在新西兰，甚至就有专门手动剥虾壳的工厂，剥虾壳厂的准入规则非常严格，名声都是一点点积累起来的，小作坊根本就得不到承认。
从新西兰出口的磷虾虾仁，是售价最高的，运往欧洲后，价格往往能够高达上百欧元一斤，是非常美味的海鲜珍品。