陈二这段时间的生意真的很好。
他的豆腐裹凉拌萝卜丝在XX点评上得分很高，几乎所有来村里旅游的人都会来吃上两串，算是打个卡。
不过，一串萝卜丝也值不了几个钱，营业额也上不去。那么，该怎么办呢？
陈二就把主意打到肉食上面。
前头不是说过，陈二小时候他父亲经常带他们两兄弟进城去，每次都会弄凉拌鸭肠，在凉拌菜上陈二和他父亲有天分。
红石村旱得很，也没有人养鸭子，但养鸡的却不少，弄钵钵鸡倒是不错。
所谓钵钵鸡就是本地一种名小吃，就是把鸡肉煮熟了，和上调料腌上两小时后，用竹签穿上，说穿了就是白宰鸡。
商家在外的时候把串好的鸡肉放一个大洗脸盆儿里听凭食客自取，吃完之后就按签收钱，一根竹签五毛钱。
这里又有一个问题，比如一个鸡翅膀多大呀，卖五毛钱那不是亏了吗？
也简单，鸡翅膀可以切成几块分别买。每一个块根据大小串竹签，小的肉块串三根，大的串四到五根，算起来也有得赚。
陈二的萝卜丝之所以滋味那么好，全凭一锅土鸡汤吊味，土鸡的用量也大。每次熬汤之后剩下的鸡肉都是自己吃。
农村最不稀罕的就是鸡鸭肉，陈二朝也吃晚也吃，直吃到反胃。他现在一看到鸡就想呕，闻什么都是鸡毛味。
相反，却谗猪肉得要命，做梦都在吃回锅肉，吃青椒炒肉丝。
看到吃腻了的鸡肉，陈二就决定做钵钵鸡生意。
以前熬汤的时候他都将一整只土鸡扔锅里煮得稀烂，现在只煮熟就捞起来，放进冷水里一激。鸡肉遇冷收缩，顿时变得脆了，口感极好。
他便把翅膀砍下来，切成块，又把胸脯肉和大腿肉剔下来，将鸡架扔进锅里继续熬汤。
且下的来的肉还有内脏都用刀切成小条，穿在串儿上，码得整整齐齐，这样就可以出摊了。
按说，土鸡用来凉拌也没有什么好讲究的。土鸡都是散养，平时都是在山上自找自吃，吃的是野草子和虫子，又因为养的时间长，体内的芳香物资得到积累，即便蘸点酱油盐巴也异常爽口。
可这样用来卖给客人未免有点粗陋，买相也差。
陈二家的凉拌菜有特殊的配方，其中有草果、桂皮什么的草药，再放上油泼辣子、芝麻，红艳艳一盆，还没吃就让人脑袋冒汗，当真是有火爆又诱人。
到把鸡肉串做好，又煮了
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