在谭仕业的职业生涯中野生大黄鱼没少做过，可大都是一斤两斤的个头，超过三斤就非常罕见了。
“我称过，杀完去掉内脏，正好是三斤四两。”
家里有做烘焙用的称，不过夏宇杀完才想起来称一下。
“那没杀之前应该有四斤，按唐阁的出品至少要五万块。”
谭仕业给出了这道菜的估价，夏宇还没什么，江白樱直接瞪大了眼睛。
她知道野生大黄鱼很贵，可没想到居然这么贵。
其实五万块贵也不贵，四五千一斤只是收购价，而餐厅是要赚钱的，各种成本堆上去，一斤至少要卖到一万以上才有得赚。
这时候开餐厅的好处就显示出来了，首先就是自备大厨，食材也能用成本价拿到，更不用说这条鱼还是夏宇自己钓的，除了直升机的成本之外就再无其他费用。
“学长，这鱼太贵了，我还是不吃了吧！”
江白樱拽着夏宇的衣服说道。
五万块吃牛排，她得请夏宇吃二十几顿才能还回来，可学长肯定不干。
“你别听谭师傅吓人，咱们这是在家里，又不是去餐厅吃，根本要不了多少钱。”
夏宇宽慰道，江秘书什么都好，就是不愿意占别人便宜，这样他怎么好意思占她便宜呢？
哎呦，差点把心里话说出来了。
“原来是这样，不过还是学长你厉害才能钓到这么贵的鱼。”
想通这里面的关门过节，江白樱又夸了夏宇一句，这让夏某人非常受用。
男人么，就这点出息。
从冰箱里拿出大黄鱼，谭师傅在厨房里忙活起来了。
改刀，简单的腌制，然后上锅蒸，可谓是一气呵成，步骤简单不意味人人都能学会，光腌料的配比就需要用经验去衡量，最简单的葱姜蒜在大厨手里也能玩出花来。
接下来就是火候的掌握了，谭师傅的视线一直没离开蒸锅，不过一顿完美的正餐光有荤没有素是不行的。
仗着艺高人胆大，谭仕业关注这边的时候又从冰箱里拿出了一把小青菜。
这是农场的菜，掐一把都能挤出水来，洗净切好，他打开另一个灶台，准备做道爆炒小青菜。
燃气灶的火力比不上后厨的猛火灶，可对专业人士而言没有条件也不是问题。
很快一道锅气四溢的炒时蔬就完成了。
锅气是衡量炒菜一个很重要的标准，很多餐厅为了节省时间不是
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