简单在白酒里浸过的肉，整齐地淹到料水中，要确认所有的肉都被料水淹没，最后把泡过肉的白酒不浪费倒入水中，把大盘放在避光处。
这时候李岩才开始处理带皮的里脊肉，把猪皮剃掉，又把猪肉切成半厘米宽10厘米长的的条状，然后分成了两份。
李岩说家里主要是喜欢吃广味的香肠，所以广味做的要比川味的多很多。李岩把自己凭着感觉混合成的两种不同口味的调料倒入两盘肉中，对吴缈和林茜茜吩咐道：“你们动手给和匀了，我开始洗灌香肠的工具和肠子。”
吴缈笑道：“哥，还是你来和匀猪肉，我去洗工具和肠子。”
李岩摇头道：“唉，都知道选简单的来做。”
林茜茜接口道：“师父，体力活当然应该您干的。”
吴缈接过洗灌香肠的工具和装着肠子的小袋子问道：“哥，我们要多久才可以吃到我们自己做的腊肉和香肠啊？”
李岩笑着说：“看天气了，风大的话，一般来说不到半个月就可以吃了，不过香肠和腊肉都是需要时间的，时间略微长一点味道更佳纯正。”
有了吴缈和林茜茜的帮忙，李岩的父母就在一旁看着。
第二天一大早，吴缈就喊道：“好香，哥，你腌的腊肉好香啊。”
李岩的母亲说道：“不要急，最少要腌制三天到五天，时间短了不行，时间长了也不好，会太咸的。”
“妈，我都想吃了，这么香，一定很好吃的。”
“我们的这个腊肉的确很好吃的，你没看到最后倒进去的酱油是李锦记的精选生抽吗？那个本来就很鲜的。”
“妈。是不是腌完了就可以吃了？”
李岩的母亲笑着说：“腌完了，还要一根根挂起来，第一天最好用太阳晒一嗮，然后就挂在背阴处，风干。这样挂7天左右就可以吃了，这时候还不是最好吃的时候，不过不能再挂了，否者会太干的。”
“那咋办呢？”
“哈哈哈，放到冰箱里啊，多放几天后的味道就是最好的。”
林茜茜这时也走过来说道：“伯母，我现在都忍不住了，我从来就没有闻到过这么香的腊肉味道。”
“忍住，哈哈哈，我说过的，我的手艺那还有错？”
吴缈趴在李岩肩头问道：“哥，你在火车上还说了很多的东西呢？比如八宝饭啊”
“八宝饭啊，很多年没自己做了，都是买的。唉，实际上买的真的没有以前
…。。