是品鲜楼。
品鲜楼的李大厨能够把鱼肉片成十张纸的厚度，这样的刀工，就是王兴隆也自叹不如。
但苏雪瑞今天片的鱼肉厚度，有过之而无不及。
只见苏雪瑞手下生风，鱼片一片片从她手中经过，落入了旁边的醋盆子里。把所有鱼肉片好以后，苏雪瑞又开始切姜片、葱和自带的小米辣。
接着，苏雪瑞把生鱼片捞出摆盘成了几朵月季花，将葱段、姜片、小米辣、酱油、盐调成汁，装在小油碟里。
做好之后，苏雪瑞收刀，将装盘的鱼片递给王兴隆，笑问：“不知道我这样的刀工，能否入王掌柜的眼？”
薄如蝉翼的鱼片拼成的月季层次分明，娇艳可人。这道作品虽然没什么创意，但它却提现了厨师高超的刀法。
如果不带情绪看，苏雪瑞的道法在他之上。
王兴隆一时间说不出话来。