用小勺舀起锅里的汤油，泼在搭出的酱牛肉上，如此反复几次，以冲掉酱牛肉上的料渣，将酱牛肉放在屉上，最后再用汤油在放好的牛肉上烧淋一遍，然后控净汤油，晾凉即为成品。
这是最基本的酱牛肉的做法！
而摆在夏旭面前的酱牛肉，之所以叫做铺天盖地酱牛肉，那是因为这酱香铺天盖地！
酱香味的酱牛肉，更加考究！
饮食，也是一种学问！
制作酱牛肉，更是一种奥义！
天下万物，都有各自的奥义！
制作酱牛肉的时候，将前腿牛键子洗净，切成小巴掌见方的大块。
锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中，或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中。
大葱洗净切三节。
姜洗净后，用刀拍散。
生抽一汤匙、老抽一汤匙、白糖一汤匙、盐一汤匙、五香粉一茶匙。
砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。
煮开后放入牛肉，继续用大火煮约一刻，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。
将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置两个时辰左右。
将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。
焖好后盛出，冷却后切薄片即可。
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果！
牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品！
人族的百姓，以能天天吃到牛肉而自豪！
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用！
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋
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