汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤。咱是按上菜的顺序报的。”
张四维本就是山西盐商后代，盐政改革以后，家族转行做了煤矿老板，是个不差钱的主。在山西也是一等一的大户，他从小就是吃着山珍海味长大的。今个一听这菜名儿，便知这顿筵席不但价格不菲，而且制作费时。单是那鲍鱼烩珍珠菜一道，就有十五道工序，要耗费七天时间。便笑着说：“汝培，今晚上是谁请客，这么破费？”
“大家凑份子，孝敬老座主。”这次说话的是礼部给事中王继光。
张四维看了王继光一眼，笑着言道：“呵呵，虽说朝廷是高薪养廉，不过啊你这六品官一年的俸禄还要养家糊口，就是有些剩余也还不够在这地方吃几顿饭的，免得到时候打饥荒。这样吧，今夜里，你们也不用踮起脚来做人，这顿席面钱老夫掏了。店家！”
“小的在。”一直候在旁边的店家又走进几步。
“你再加两道菜。”张四维吩咐。
店家赶紧说：“请大人吩咐。”
张四维想了想，问道：“店中可有石斑鱼？”
“有。”店家答。
“那好，就炒一盘石斑鱼肝。“张四维又叮嘱道，”记住，剖石斑鱼之前，不要见生水，将肝剜下，用滚水氽一氽，然后用鸡油炒。”
“去了肝，鱼肉呢？”店家有点晕。
“呵呵……”张四维轻笑一声，理所当然的答道：“活剖鱼取肝，这鱼肉就没法儿吃了。你扔掉即可，实在舍不得扔，就赏给下人煮汤，反正银子我出了。”
“小的遵命！”店家赶紧点头答应。
“嗯，还要补一道菜。“张四维想了想又吩咐说，”有一次老夫在老家时吃过的，叫梨片蒸果子狸。呵呵，好点的山西大厨都会做，应该难不倒你们。这道菜温补治秋燥，这时候吃正当令。”
“启禀大人，这道菜恐怕有些难处。”店家露出为难的表情。
“怎么啦？”张四维脸上露出不悦的表情。
店家陪着小心说道：“大人，实不相瞒，咱店里这几日生意太好，活的果子狸都用光了。您老看看能不能换一道菜。”
“除了果子狸，你店里还有啥野味？”张四维看在老乡的份上，没有继续为难他，便问道。
“有小猩猩，有梅花鹿。”
“鹿肉鹿血，均是冬
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