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第二百三十六章 鱼腹藏羊

作品:斗兽山作者:齐或
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锅中的水越来越沸腾,正是煮鱼的最佳时机。

巫马心说道:“二位,水已经开了,你们去拿鱼吧。”

两人依然张着大嘴,一副直愣愣的表情。直到巫马心大声嚷了几遍,姜不辣这才如梦方醒,连忙吩咐醋不酸道:“快,快拿鱼。”

“啊,啊。”醋不酸点点头,连忙跑出屋外。时间不大,牵了几头羊来。

这回轮到巫马心吃惊了,做鱼,你牵羊来干嘛?

两个蹲下身体,将地上的铜环一拉,盖板下是一个满是水的地窖,里面是密密麻麻的乌背红腹大鱼。醋不酸将羊都推入地窖。几头羊瞪着眼睛,惊恐得咩咩直叫。地窖里顿时如沸腾一般,大鱼张开两颚,露出着三角形的利齿,瞬间将整头的羊撕成碎片。

姜不辣缓缓的举起手,死死的盯着那些鱼,他在等待最佳的取鱼时机,这一刻终于有了一点厨师该有模样。他手向下一落,醋不酸赶忙拉起一张铁网,几十条鱼扑腾着被打捞上来。

巫马心看着新奇,找了个地方席地而坐,看着他们忙活。

姜不辣一边做着,嘴还不闲着:“兄弟,知道为什么这道菜叫鱼腹藏羊么?”

巫马心摇摇头。

姜不辣说道:“把鱼和羊这两样东西放在一起味道是最鲜美的,早些年就出过一个羊方藏鱼。传说彭祖小儿子夕丁喜欢捕鱼,但彭祖怕他被水淹到所以坚决不允许,有一天夕丁捉到一条鱼,怕父亲责备,便央求母亲将鱼藏正烹煮的羊肉罐里,彭祖吃羊肉时感觉味道异常鲜美,弄清原因后如法炮制,由此创造了‘羊方藏鱼’。当时‘鲜’字的写法还是三个鱼字(鱻),因为这道菜才将写法才为‘鱼’加‘羊’的。”

“哦。”巫马心答应一声。

醋不酸接着说道:“我们兄弟向来不循古法。既然想让鱼肉鲜美,最有效的方法莫过于将两者结合在一起。把羊肉和鱼一起蒸煮,忽然可以提升汤汁的鲜美,但里面的鱼肉和羊肉却少了几分滋味。所以我们将羊肉喂给鱼,这样鱼肉吸收了羊肉的鲜美,又去掉了羊肉的膻味,且没有丢失自己的滑 嫩,这才是人间美味。”

“就是。”说道做菜这一行,两人口若悬河,姜不辣更是眉飞色舞,“这道菜最讲时间,在鱼消化完第一口羊肉的时候最佳。刚才我们喂完羊肉之后就一直在观察鱼的排便。早了,鱼肉没有吸收羊肉的养分,迟了,羊肉的鲜美一样会大打折扣。”

巫马心听得心服口服,厨师就是厨师,果然有一手。

…。。
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