味，同时那淡淡的桂花酒香也不会侵掠到猪肉和猪肝本身的味道。
当这一步也完成后，就要将五花肉猪肝卷放入冷柜，速冻两分钟，令外层的五花肉收紧、油膏成形，
然后迅速取出，此时五花肉已经变得冰晶可口，但是最里面的猪肝却还保存着一丝温热，需要以最快的手法裹入鲜鹅肠，外用肠线缠紧，这就是桂花扎最后的成品样子了，最后，将其以最快的迅速送入烤箱。
烤箱温度设定在两百度，桂花扎入烤箱十秒后立即取出，此时外面的鹅肠表皮焦酥，肠肉却在五花冰肉的作用下继续保持嫩滑的口感，而五花肉片却已变得冰香爽口，只要在五分钟内食用，就能保证最佳的味道。
最后制作完成的桂花扎是不能切太薄的，为了保持丰厚的口感，需要统一切成一指左右厚的圆片，然后就可以装盘上菜了。
周州第一批做了五卷桂花扎，刚好可以装十盘，迅速切盘后正要招呼人上菜，忽然心中一动，取了十根翠绿的芫荽搭在盘边。
管它呢，这就算是摆盘了...厨师面板中的‘技能’项好歹也得升一升，不能总是零啊？
一切准备就绪，周州打开厨房的门，招呼陈嫣和小张这两个美女服务员上菜，像桂花扎这种好看又看吃的菜就得美女端盘，如果放在李大嘴手里那就糟蹋了。
据说，如果服务员的颜值高就可以令食客感受到更为丰富的味道，将会吃的更加开心。
“你刚才关什么门啊？”
陈嫣白了他一眼，刚用托盘端了十份桂花扎走出厨房，就听到‘咣’的一声，周州又把厨房门给关上了。
倒不是小气藏私，周州是不想被人看到这些复杂的烹饪手法，解释起来也麻烦不是？
......
这会儿餐车上的乘客已经增加到了五十多人，毕竟有钱人的钱也不是大风刮来的，388元一份的桂花扎听着似乎不错，小周师傅的口碑也不用怀疑，可还是要吃到嘴里才知道究竟值不值，因此还有很多人在观望，反正各种卤肉套餐也很不错。
可就算只有五十多人，周州也要忙活一个小时左右，陈嫣她们只能按照乘客点餐的先后顺序上菜，徐宁和苏柔他们居然也没能赶上第一批。
第一批十名乘客眼睛都看直了，本来还想欣赏一下这道外皮金黄、内里犹如羊脂白玉镶嵌了赤色宝石般的美食、然后再发个朋友圈什么的，可那扑面而来的淡淡桂花香和纯正的肉香却让他们的手脱离了大脑的指挥，一个个低下
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