胡灵九一开口，张周轩老爷子就嘿嘿嘿地笑了起来，就知道老东西见不得‘蒸鱼豉油’这道全新蘸酱，果然这就打起‘卖徒弟’的心思了？
勤行俗称的‘卖徒弟’，又叫做‘拢山门’，是由这个行业的特点决定的；
华夏美食博大精深，有八大菜系、几十上百个小菜系，再加上不可计量的江湖菜，说到菜品繁多，那真是犹如过江之鲫。
不要说跨菜系了，就是在同一个菜系中，也有各种派别；就说近些年火爆全国的川菜吧，也要分为上河帮荣派、小河帮盐帮派和下河帮渝派，
遇到有为的青年厨师想要多学几道菜的，跟着一個师傅却又所学有限，这不就是一个很大的矛盾？
比起对师门最讲‘忠诚’的武术界、曲艺界，勤行还是比较灵活的，遇到这种情况当徒弟的就可以去请示师傅能不能再拜一个山门？师傅您放心啊，日后无论我的成就有多高，都忘不了出身。
当师傅的一般都会同意，甚至见到自己某个徒弟是有天赋的，还可能会主动向某位明师推荐，反正徒弟学得越多、日后成就越高，他这个做‘首师的’既得面子又不失利益，自然愿意成人之美，
这在勤行中就叫做‘拢山门’，可以由做弟子的提出，也可以由当师傅的发起......
胡灵九的算盘打得啪啪响，连聋子都很难听不到，自然是瞒不过张周轩老爷子的。
“小周啊，你可要小心这只老狐狸...这老东西分明就是看上了你的蘸料，就想着让弟子来拢山门，
你就算不肯收徒弟，人家豁出去在你这里做上几年帮厨，早晚也能偷师成功，狐狸窝出来的就是狡猾啊...”
胡灵九一听鼻子差点没气歪了：“姓张的，这里面有你什么事啊！没错，我是看上了小周的那道蘸料，这又怎么了？
我老头子愿意豁出去个特一级的弟子给小周当帮厨，帮厨三年学一道蘸料难道不可以？
这也是符合勤行规矩的吧？”
勤行规矩，有正经磕头入门的徒弟，也有广收薄种的学徒；前者是师傅心口相传的真正弟子，后者其实就是个打杂儿的、连管主厨叫师傅的资格都没有！至于当学徒的能在后厨学到多少，那就得看自己够不够机灵了...
学徒帮厨三年就可以另立门户，其间能学到多少手艺就是多少，哪怕是‘偷学’到了主厨的拿手绝活儿，主厨也得认，还不能自认是人家的师傅。
在勤行老师傅渐渐敝帚自珍、生
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