“这不都在院子里做的么？”朱信回了句，技能等级高也有好处，一个月的上盐只花了五天就已经完成。
把腌制好的火腿拿去清洗，之后还要进一步休整，然后才能拿去熟成。熟成的说法应该是舶来，然而外国鼓吹的熟成肉，实则在宋朝华夏就已经有，就是这个金华火腿。
新鲜的牛肉，需要花费一个月的时间去熟成。湿法熟成还好，干法熟成和做火腿的步骤相似，少了上盐这个步骤，熟成的时间也短大概也就四十天前后。
朱信吃过，主要就是没有筋，同时肉汁充盈，口感软嫩。干法熟成的话，还会有一股坚果的清香，熟成肉整体的味道，也相对浓郁一些。
火腿的发酵需要的时间好像更长，需要六到八个月的时间。
如果不腌制过的话，估计真的没办法支撑那么久的发酵时间，最终直接坏掉。
外国也有火腿，比如最出名的伊比利亚火腿。不过那也只是马可波罗，在华夏带回去的工艺。
毕竟他是元代人，而金华火腿诞生自南宋初期，时间对得上。
“有必要吗？”孙策问道，“就算用精盐，味道也不见得能好到哪里去……”
“的确，缺乏一个合适的环境。不过只要模拟出那个环境，其实任何地方都能制作出优质火腿。”朱信回道。比起纯粹依靠自然环境，来制作火腿。
不如还原，甚至寻找最佳的发酵环境，来制作火腿更有效率些。
也就是说，只要掌控了金华那边的气候，还有金华火腿的制作工艺。
严格来说，全世界各地都能做出金华火腿，只是这成本高低的问题。
“感觉最后就是和精盐一样……”祖郎饶有兴致的看着，“或许能卖出高价，不过能出钱买的人并不多。”
“当然，这肯定要走高端路线。别说成本，利润不赚成本的一倍以上都是亏的！”朱信当即回道。毕竟就算用技能，怕是都要发酵一两个月。
好在这段时间里，可以用精盐先回回血。不不，仔细想想，食盐基本都是白捡过来的。
战功什么的，就算没有，难道自己就不努力了？为了自家媳妇，也要努力去帮忙啊！
“怎么办？”祖郎看向孙策。
“谁没有点兴趣对吧？”孙策耸了耸肩，这是从朱信那里学来的。这样做很失礼，不过个人感觉还不错，“再说火腿做好了，说不定我们也能第一个尝到。”
“可之前那个羊腿的，不是已经失败
…。。