焖、煸等等，都由“炒”演变而来。
单单就说“炒”这一种做法，又分为生炒、熟炒、干炒、湿炒和焦炒，区别主要在于：锅内油量的多少；食材是否提前加工；是否勾芡或加卤汁等等。勾芡一般都是用淀粉，可以使食材表面裹上一层芡汁，使菜肴更加入味，使汤汁更加浓稠、美观和诱人。
“炒”对于油温、火候、调味的掌控要求非常严格，厨师水平的高低往往也就体现在此。当然，理论归理论，炒菜最重要的还是要靠实践练习和经验积累。我从小在饭馆里长大，也算是个“炒菜世家”了，而且又在鬼市里实践过两三年，自然要比其他刚接触的学生要容易上手得多。用了不到几节课，我学得已经是有模有样。授课老师又表扬我，说我可以出师去开饭馆了！
同班的同学对于我这种动不动就被老师表扬的事情，羡慕、嫉妒、恨的都有。不过，我总不由自主地比较关注徐媛的反应。她每次都是热烈地鼓掌，笑靥如花，一双水汪汪的大眼睛一直在盯着我看，搞得我又是一阵一阵地心跳加速。
我宿舍里的小舍友们也早就看出来了。他们就经常喜欢拿徐媛来开我的玩笑，说我太不解风情，恐怕要辜负人家美女的一番爱慕之心了。我被他们说得不好意思，便只推说徐媛年龄太小了，不适合我。
“哎哟！大哥你还挺挑的呀！”陆政大惊小怪地叫道，“莫非你是喜欢熟女类型的？那隔壁美发专业的潘大姐是不是你的暗恋对象？”
我逮住这小子直接按到床铺上摩擦摩擦，一直摩擦到他的脸跟猴子屁股一样红为止。那位潘大姐都快三十岁了，离了婚才跑来学手艺准备自立生活的，体型有点过于“丰满”。这帮小子没见过世面，老是拿潘大姐来开玩笑，居然还开到我头上来了。
唉，其实我自己也在犹豫、烦恼之中。男人有时候就是这样，雄性荷尔蒙分泌过于旺盛，总免不了要胡思乱想。尤其是最近韩婕对我有些冷落，我便开始隐约有了些“报复心理”。但想归想，脚踩两条船这种事我还是做不出来的。
学业顺利的同时，我在西岭鬼市上的外卖事业也进行得不错。不知不觉我在林老板的摊位上已经干了快一个月了，渐渐地在鬼市上也混得熟了，摊主、老客们都认识了一些，小费也挣了不少。但是，这一天我却遇到了一个事业转折点，对我来说有可能是一个机会：厨子生病了！
那一晚的鬼市，都已经十点四十五分了，鲁胖子还没有出现。他平时也不怎么准时来上班，但像这么晚还不来的倒没有过。林
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