姜末，然后加入麦酒、盐、糖、酱油炒至断生，待放凉后从鸡两侧腋下的小口填满鸡腹，随后各放一颗丁香夹住。
再用店小二取来的荷叶紧紧包上一层，用细麻线仔细扎紧。
经过这么一大通工序，终于将鸡处理好了，傅云放到一旁，开始和泥。
酒泥不是直接使用，因为它的粘性不足，无法密实地包裹着整只鸡，而这恰恰是叫花鸡做法的关键。
傅云将酒泥碾碎，加了些水，像和面一般和起泥来，待感觉泥的柔韧性差不多了，便将其平摊到一块湿布上，再将荷叶鸡放到中间，将湿布拎起来紧紧包住，让泥牢牢粘在上面。
“泥球”包好后，傅云便来到饭馆后院的空地上，用柴禾搭起一个架子，将“泥球”放在架子上，慢火煨烤起来。
傅云拿了个板凳，在一旁坐了下来。每隔一会儿便翻动下“泥球”使其均匀受热，看到哪里泥土裂开的立即补上。
傅云正在专心致志地煨烤，突闻一阵香风传来。
抬头一看，傅清璇不知何时来到院里，正满脸期盼地看着“泥球”。
想起自己说的“稍坐片刻”，这“片刻”似乎有些长了。
傅云赶紧道歉：“四妹，我刚才忘了这叫花鸡做起来工序比较复杂，所以等的时间会比较长。”
傅清璇俏脸微红：“没事，我已经饿过头了，反倒不饿了。”
“呃……”
傅云顿时觉得压力更大了。