要好好干，不能辜负主子。
《炉头香》在城西正式开业了，厨师和伙计都是在庄子里选的半大小子，唯有掌柜是外面买的，白谦一上任，就开始了培训工作，见了什么人？该说什么话等等，服务行业的规矩得先熟悉了，要不一句话就能得罪人。
厨房打杂的多是妇人，挑的是心细勤快的，都是那些半大小子的娘，母子们在一起，互相也有个照应。
开业三天后，白谦晚上进了府，拿着账本的手都在抖啊，激动的跟曼卿说，生意太好了，他们现在两口大锅是日夜不停啊，
“这是刚开业，尝新鲜的人多，你可以考虑带点别的菜，比如凉菜之类的，还有饼子这些，二楼的上座率如何？”
二楼除了卤味主要是卖酒了，酒作坊的产量不小，广德楼卖的是高档的，而差一些的可以拿到这里，价格也便宜。
“天天满座，那些人都说咱家的酒香、菜香，呵呵，主子啊，我天天闻着都流口水啊。”