句话，匆匆写了下来，然后下到四楼，交给郑慧慧。
“你们就不能把舌头捋直了吗？”郑慧慧气恼地说道。
“慧慧，这个给你。”秦凡站在门口冲她招了招手。
郑慧慧走到门口，眼睛瞪着他道：“不给叫我慧慧，要叫我郑慧慧。”
“好的，慧慧，我知道了。”秦凡忍住笑，把字条递给了她。
......
“颖颖，凡子和小月在楼上做什么？”雪梅没想到请来了慧慧，唐月还是没有回去上海，反而和凡子在她的办公室里重新设计什么标志和员工服装。
秦颖奇怪地看着嫂子：“在编什么标准手册啊。”说完仿佛想到了什么，便安慰道：“嫂子，小唐月就是我们的妹妹，你可不能乱想啊。”
雪梅被秦颖戳破心思，立时脸微微一红道：“我没瞎想，我是相信你哥的。”
......
唐月翻着编好一半的手册，对秦凡道：“你编的就是快餐连锁啊，雪梅行吗？”
“总要给她找点事情做做，免得她胡思乱想，不得安宁。”秦凡随口说道。
“你啊你。”唐月轻笑道。
“......门店的玻璃在不同天气应该采取哪种步骤擦洗?店里的卫生死角应该采用哪种姿势清扫、手臂应该弯曲多少角度才能省时省力，甚至厨房不锈钢案板中的残垢应该如何用牙签剔除......”
“为保证各大门店的菜品口味一致，采取食材半成品配送，各大门店根据各种定量数据标准化加工的模式。”
快餐行业“三大喜”：标准、物流、翻台率;也有“三大忧”：口味、服务、性价比。解决好“三大喜”，自然没有“三大忧”。
中式快餐效仿西式快餐，门店要连得起、锁得住，本质上是要锁住食品的口味。真功夫能够铺天盖地复制300多家店，就是因为它通过“蒸”的讨巧方式，既迎合了食物的色香味，又起到了保温作用。
至于物流，也并非只是制造型企业的运营壁垒，在以门店版图扩张推高利润率的快餐连锁行业，物流环节同样被视之为企业运行的发动机。
翻台率解构为排队时间+点餐时间+等候取餐时间+座位寻找时间+就餐时间的综合值。对座位结构进行优化组合，引进台式长桌，缩减四座拼桌。
每天早晚都会对一天的工作进行总结培训。老带新，新助老，培训的要点也都聚焦于各个细微环节。
入局餐饮
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