肉上带着血液和污秽，看起来并不干净，但鱼其实都是这样的。
放水下冲了冲，肉色鲜红靓丽的鲣鱼肉出现了！
唐海又是一刀，又取下了另一片肉！
从头到尾唐海一共只是五刀而已，就成功的把鲣鱼的鱼肉给削了下来，顶级的海鲜处理大厨都差不多！
内脏不能吃，鱼类体内的重金属含量最多的地方就是在内脏，其次是鱼头，再次是鱼皮，鱼肉最低，差距大概是内脏几十分之一吧。
鲣鱼体内的重金属含量这是看产地的，重灾区的鲣鱼重金属含量，大概和底特律的鲤鱼差不多，但也是可以食用范围。
唐海就没见谁弃用过墨西哥湾的鲣鱼，哪怕墨西哥湾石油泄漏，把北美唯一的蓝鳍金枪鱼产地都破坏了，那里的鲣鱼仍然充斥着整个美国市场。
大丽菊的鲣鱼是完全合格的，哪怕内脏都可以吃，但唐海不吃，这些可以留着喂宠物，白头鹰和金雕喜欢这些。
美国很多标注金枪鱼肉做的宠物饲料，大多都是人类不吃的部分拿去做的，老美虽然人少鱼多，但也没奢侈到拿好肉去做饲料。
两片鱼肉还不能直接吃，感应线附近味道不太好，深色的感应线一眼就能看到，唐海拿刀切下，这样两片鱼肉就变成了四片，剃出了两条肉条。
接着在砧板上，按着鱼皮位置下刀剥皮，鱼皮唐海喜欢烤着吃，这些他可舍不得喂宠物，一会儿冰冻起来，等累积的够多了，一次性的拿出来烧烤。
大盘子上放着许多唐海自己种的芫荽，还有一些薄荷叶，绿绿的。
一片片象棋子大小的鲣鱼刺身放了上去，螺旋状排布成一朵大丽菊，鲜红的鱼肉是花，芫荽和薄荷叶是叶。
每一片刺身大概都是30克，这是唐海做厚了，在餐厅做学徒的时候，他是没有这么厚道的。
大概一百片的鱼肉摆了两个大盘子……
总共不到十分钟，唐海就弄出了这么两盘！
漂亮得犹如艺术品！
珍妮弗觉得，唐海就算标价一盘100美金，吃的人也一定很多，然而一大盘三磅肉，鲣鱼的价格比虾要便宜，一盘成本最多15到20美金！一盘可以足够普通人一家三口吃到撑！
“你试试味道。”东西上桌，唐海拿了个味碟过来，在中间挤了一点辣根，然后倒上一些酱油放在了珍妮弗面前。
珍妮弗有点不敢动筷子，两朵花简直如同艺术品，这哪里是食物……
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