起一土锅凉水,把浸泡着的羊肉冷水下锅,旺火烧开,再稍微离火,撇去这个过程中产生的浮沫。
反复重复烧开、撇浮沫的动作,汤色这个时候已经初步有了一些乳白色,但是依旧澄澈,没到火候。
许乐将备用的另一个调味料包丢进土锅,这一次直接近火猛煮,直至沸腾。
香料和羊肉的气味开始混合,逐渐不分彼此,融为一体。
这个时候再离远火炖煮。
考虑到土锅的蓄热能力,炖煮一个小时左右,羊肉就能做到软烂入口即化。
但这么一来,肉就没啥嚼劲了,火力可以再小一些……许乐将锅离火更远一些,锅子里头传出来的咕嘟声,变得有气无力。
“火虽然小了,但是更加细水长流,最容易萃取出来羊肉里面最美味的汁水。”许乐解说。
羊肉泡馍的灵魂是什么?
自然是一碗香到入魂的汤啊!
汤锅——
咕嘟嘟……咕嘟嘟……
孟依依的肚子——
咕噜噜……咕噜噜……
林夕涵摸了摸小可爱的脑袋,取出来一个无花果递过去。
“先垫一垫。”
意志坚定的小可爱面容决绝,从牙缝里头挤字:“不吃!我要等羊肉泡馍!”
“……”林夕涵扶额。
是谁下午在林子里面说的,无花果一口气能吃二十多个的!
这就叛变了啊!
许乐隔一段时间转一转面包树果实,避免单面受热时间太长,火候不均匀。
没有过太久,面包树果实烤好,烹饪方式十分简单。
本身就不是需要大动干戈的食材,简单美好,火候稍微过一点,略微发干,正好泡汤。
切开烤好的果实,里面的结构致密且多孔,完全就是烙饼该有的模样。
“哈哈,看卖相还不错。虽然不是真的烙饼,但是这么处理出来的果实也别有风味,算是各有千秋。”
许乐解说。
烤面包树果实分给依偎在火堆旁的林夕涵和孟依依,掰馍大业就交给她们两个人来一力承担。
大厨还有汤要照看。
小可爱抿了抿嘴唇,掰几块,往自己嘴里塞一块,再掰几块,再往自己嘴里塞一块。
你们看不见你们看不见……她偷看许乐和林夕涵,两个人都没有关注她。
就坐在我旁边,还要装作没
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