的膏，是自瘦变肥以来蟹膏的首次出现。干膏蟹凶狠好斗、生猛敏捷，相当于热血青年。我们平时见到某种青蟹遇挑逗时双钳高举，那一般就是干膏蟹！”
史香香瞄了夏南一眼，笑道：“就像某人一样。”
夏南没理她，只是问：“干膏蟹之后就是掩仔蟹？”
苏非儿道：“对，掩仔蟹又称“姑娘蟹”，相当于已发育完成，尚未出嫁的年轻女孩，体内满含油状膏，既清香又嫩滑，是青蟹中最好品种之一，很受欢迎，价格也比较好。如果它再转化，那就有可能成为黄油蟹，但几率不大。”
史香香道：“怎么说呢？”
苏非儿道：“大部分的掩仔蟹脱壳再长肥后向膏蟹转化，但有极少数因肥过了头，膏油积聚过多，或因其他因素，无法完成脱壳过程，等于少了一轮的发育，无法转化为膏蟹，直接变为黄油蟹。”
夏南听到这里，突然哈哈大笑起来。
两女看着他，不明白他哪根神经搭错了线。
夏南指着史香香道：“香香现在就是一只黄油蟹！”
史香香顿时就恼羞成怒的吼起来，“是曾经，曾经，我现在已经瘦了。”
苏非儿也被逗乐了，然后又认真的教导他们，扬起手中的黄油蟹道：“你们看，黄油蟹对着光的时候，通体透出红色，里面全是金黄色的稀油，香味比掩仔蟹更胜一筹，是当之无愧的青蟹之王，外面卖的话1500块左右一斤，如果是大酒楼，那就是2000块以上，素有“一匙黄油值千金”的说法！”
夏南道：“那这一只有七八两，真的能卖1000块以上？”
“当然！”苏非儿从兜里抽出一根红色包装绳，“我们抓住螃蟹之后，为了避免它们相互打架把钳子打掉影响卖相与价格，得将它先绑起来！先这样绑住它的大钳，然后绕一圈，再绑它的另一个大钳，最后才绑小脚……”
在她的教导下，夏南等一班菜鸟终于怎么学会分辨螃蟹，抓螃蟹，绑螃蟹。然后就一起动手，将酒坛里个头较大的螃蟹一只只的绑起来。
只是酒坛里面的螃蟹实在太多，四个人用了将近一个小时才终于搞掂，而且已经是留大放小！
不过整个酒坛这么多螃蟹，仅仅只有一个是黄油蟹。
夏南看着搞了半天才弄完一个酒坛，这就摇头道：“速度太慢了，后面还有七十九个酒坛呢！”
苏非儿听得睁大了眼睛，“我的妈，这么多？”
“一不小心就搞多了
…。。