新端上来的两盘菜，其中一盘是淮扬名菜“鱼咬羊”。自古以来，人们都知道鱼与羊味道鲜美，因此两者合并而成的字为“鲜”。宋代扬州就有这么一道奇特地菜“鱼咬羊”。它是将羊肉装入鳜鱼肚里（该鱼口大鳞片细小），然后封口，烹调成菜后味道鲜美而特殊。
剩下的那道菜也是淮扬名菜，名叫“鳖咬干”，是鳖肚里塞满火腿。这两道菜一上来，众人暂时停止了交谈，埋头一通大吃，但蔡京吃了两块肉，一皱眉，停筷不再吃。
赵兴尝过这两道菜后，正在肚里评价这菜地做法与现代有何区别，看到蔡京的模样，诧异的问：“蔡大人，有何不妥？”
蔡京摇着头，一指桌上的杯子，说：“吃这菜，可不能配这种酒！这云杨楼难怪做不出名声。”
现在大家喝的是白酒，中国白酒的起源地正是扬州，也就是在赵兴出现前不久，扬州发明了白酒酿造技术，成功酿造出世界第一白酒。这次店老板特地拿出扬州特产，款待赵兴，没想到却不讨蔡京的喜欢。
赵兴可是个过酒地人，蔡京这说法让他灵机一动，立即附和：“不错，吃鱼肉应该喝白葡萄酒，吃烤肉该喝红葡萄酒，吃虾该喝甘蔗酒，吃鱼……
这白酒，最好是吃河豚地时候喝。白酒的辛辣刚好可以漱配合河豚肉地那种熏熏然的感觉，简直飘飘欲仙。”
赵兴的说法让蔡京眼前一亮。
要论大宋朝第一“顽主”，蔡京当之无愧。在玩的花样上面，蔡京寂寞啊！如今一听赵兴这话，顿时有知音的感觉，他连忙说：“酒之一道，竟有这么多说法？我知道怎么品茶，却不知道品酒也有这么多说法。我听吕相公说，你在海上航行的时候，都拿酒当水饮，还听说你在黄州时，就以酿酒起家——你且给我说说这酒。”
赵兴遗憾的看了一眼桌上，鞠常有眼色，马上说：“我家离这并不远，我家中藏有一瓶密州春，可以拿来让两位大人品尝。”
彭华也唠叨：“子曰：志于道，据于德，依于仁，游于艺——我家中藏有一瓶潘生酒……”
不提潘生酒还罢了，一提潘生酒，帅范乐了，他插嘴说：“彭县尉，这潘生酒是赵大人家里产的……”
赵兴晃晃脑袋，他想不出“潘生酒”跟圣人有什么关系，怎么彭华要先提“圣人”再谈酒。他一指帅范说：“子连，你跑我家一趟，取几种酒来。”
支开了多嘴的帅范，宴席在京娘的周转下，渐入**，众人都停盅不饮，对各种菜肴也浅
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