华夏人关于食蟹的历史悠久，甚至在古籍记载中，早在春秋时期，便已经开始用螃蟹作为祭祀祖先，祈求天地诸神的祭品。可见，螃蟹在历史上是占有一定地位的。
到了现代，螃蟹更是成为无数人心目中的顶级美食。
因为螃蟹易得，无论身份地位，都能吃的起这一口鲜。
又因为交通业发达，各路交通融会贯通，以前只限地域特色的美食，也搬上了寻常人家的餐桌。
在秦湘幼年的记忆中，是吃不到螃蟹的。北方人的冬季是喜欢吃各种火锅的，无论是白肉的，还是酸菜的，都是无上绝伦的美味。
若是吃上一口涮羊肉，便要用鲜汤。那时还不像现在这样方便，可以买到各种品牌的火锅底料。那时的火锅底料，不过是一些香料中夹杂着一些会产生鲜味物质的成分。倒入锅里，用热水煮上一段时间，便有一锅闻着尤其鲜美的鲜汤了。
她记得最清楚的就是，那香料中总会有几只散发着迷人香气的螃蟹。小小的，红红的，壳摸起来硬硬的，那就是她最初关于螃蟹的记忆。
长大后，见到的螃蟹便多了起来。在小龙虾还没有风靡夜市，在烧烤档还没有成为夜宵一霸的时候，秦湘在夜市中吃到的最多的，也是她觉得最美味的，便是螃蟹了。
有煮熟了泡在酱料中的，也有炸得酥脆装在一个小小的纸盒中可以边走边吃的。
甚至连学校门口的零食里，也能买到那种小小一袋，里面是油炸过香辣酥香的小螃蟹。
在秦湘的记忆中，螃蟹就是一种很迷你的小东西。
等到后来她考上大学，离开了从小长大的城市，见到的繁华的都市，关于螃蟹的美味探寻之旅仍在继续。
直到她走入社会，从几千的月工资，到几万块后，餐桌上的螃蟹便不局限于只在时令季节可以吃到的本土风味。
远洋货轮运送来的新鲜味道，变得触手可得起来。
于是，在视频网站中，在众多博主的介绍下，吃上一口帝王蟹也成了最普通的‘小事’。有人吃不到，便蹲守在视频前，靠着‘云吃蟹’，感受着螃蟹的魅力。
秦湘本人是极其喜欢吃蟹的。外国人不喜欢吃大闸蟹，因为他们觉得肉少，剥壳麻烦。更何况，他们从来就无法体会膏黄的味美。
而秦湘对于拆螃蟹总是不厌其烦，不假人手。她喜欢饮一口黄酒，用工具一点点的将大闸蟹拆开，每一个蟹脚，每一个蟹钳都不能放过。连最纤细的指尖，也绝不能放过
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