叶锦羽的这一动作干净利落，用时极短，看得所有的人都入了迷，这哪里是在劳动，这分明就是在变魔术嘛。
慕容珏看着，脸上露出欣慰的浅笑，见那一品鲜的大厨，还在清理那鱼的内脏。
叶锦羽让老四用中火把锅烧热，放入少许油，投入葱和姜块，炒出香味后，又倒入钱塘地域的黄酒，加水两小碗，再放少许细酱和少许盐。
等着老五把锅煮开后，把鱼放入，先用旺火烧开，再改用中火，大约过了一刻钟的时间，看到鱼鳍竖起来，眼珠突出，将鱼捞起来，整条的放在一个专门的鱼池盘子里。
叶锦羽又将煮鱼的汤舀出放在另一个生了火的锅灶里，加入细酱，白糖，米醋和少许盐，烧开，再加一勺土豆淀粉勾芡，做成糖醋卤汁。
叶锦羽又将卤汁内淋少许熟油，然后出锅浇在刚才的鱼身上，面上又撒上了一层极细的姜末。
叶锦羽的鱼完成了，叫做西湖醋鱼。
做整个菜的时间大概也就两刻钟，此时，油腻大厨正在往锅里放他的鱼肉丝，他做的的是他千古不变的鱼羹。
小二子先端着那西湖醋鱼，到太守面前让太守和各位公子看了看外形，然后，就端到那乞丐面前，给了他一双筷子，让他吃。
那乞丐刚吃一口，脸上便露出幸福的笑容，朝着太守大人傻笑道：“大人，好吃，好吃。”大家看他的吃相，都跟着不断地吞咽口水。
那油腻厨子的鱼羹也出锅了，同样是先让大家看看形色，然后，端给乞丐，
那乞丐喝了一口，脸上却没什么表情，“比那个鱼肉，这个鱼肉就没有味道了。”
显然，乞丐更喜欢叶锦羽的菜，
肥牛站在一旁，兴奋道：“好，太好了。”几个人瞬间便群情激动起来，
乞丐宣布最后选择结果，是叶锦羽的西湖醋鱼。
第二道菜，鸡肉，
叶锦羽将已经清洗处理好的小母鸡拍断鸡脚、翅膀、腿骨、颈骨，用米酒酒、酱油、葱末和姜汁少许放在一旁腌制。
叶锦羽又将鸡肫、肝切成薄厚均匀的片，
葱、川冬菜、猪肉切成丝，加酱油、米酒酒、白糖，放入热锅中炒熟，收干，卤汁后，塞入鸡肚内。
再将葱末拌以少许熟猪油，搽遍鸡身。
然后用猪网油将鸡包好，
再用荷叶将整只鸡包好，确认没有留下一点缝隙，用小绳扎紧。
叶锦羽又取来特质的细
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