场子里至少五十个食客那就是两贯左右一批，高峰饭点儿，三翻的翻台率，每天晌午、黄昏、夜市三个高峰饭点，加上非高峰时段的零星生意，姨母的铺子每日得有二十贯的营收。
妈呀，姚欢粗粗一算简直难以置信，这么个汴河边的大排档，一个月营收相当于后世七八十万人民币。
当然，物料成本、税赋、饭铺的赁钱，都是成本的大头。
姚欢按照自己上辈子做过的餐饮行业调研经验，越是小规模的食店，毛利率越是高，可达70%以上，典型例子就是夫妻老婆店模式的小烧烤店。而现代社会里，餐饮业如果利润低于50%以下，一般老板就会关店算了，因为他的本钱还不如去干别的。
好的，就算封建王朝商业税十分繁重，姨母的大排档，40%的毛利应该有吧，一个月利润至少二十五贯，再刨去给阿四和美团的人工2贯……
怪不得姨母和姨父离婚后，能靠自己生存下来。月入二十几贯，还靠什么男人？根据《宋史》记载，万户以上的县令，月俸也就二十贯。
姚欢顿时振奋无比。
靠做餐饮业在这里发家致富，有戏！