发油中多余的水分。
“张师傅在何处？正需他来杀些鸡！”
一落地，张承道就问了起来。
张师傅就是叶家送来的那个屠户，叫张逵，祖上是屠狗出身，传到他时，早就改做了杀猪匠，又因为杀过几头老牛，手艺了得，才被聘到了叶家……
现在又到了白石仙宗。
想他堂堂一个杀猪杀牛的，居然沦落成了杀鸡的。
张逵长长地叹了口气，干脆利落地切掉了鸡脑袋，然后掐着已经软掉的鸡脖子往盆子里放血。
放完血，他将鸡泡到了热水中烫了烫，然后开始拔毛。
先拔大羽，再清理小羽，最后拿火燎绒毛。
拔完毛，还需从肛门处横向切小口，用刀尖沿腹部中线向上划开，取出内脏，切除一些不能吃的部分，再用水冲洗腹腔，一只鸡很快就处理干净，被挂在了麻绳上。
接着，张逵如法炮制，一连杀了十二只鸡，花了快一个时辰，累得衣服都让汗浸湿了。
还真不比杀一头猪轻松！
好不容易杀完了所有的鸡，还没等喘口气，张逵的耳边就又响起了“神仙”的声音：“张师傅啊，再辛苦你一下，把这个鸡腿、鸡翅都切下来，再把鸡胸肉剔下来，一会儿好下锅炸……然后整个鸡的鸡架切一切，晚点还可以给大家炖鸡汤！”
张逵有心想反抗一句自己不是厨子，但想了想临走前叶家老爷子的叮嘱，还是忍了下来，认命地将挂起来的鸡一只只抓下来，开始切块。
张承道压根儿没关注张逵的表情，而是取了个大木盆，开始调制腌料。
酱油、盐、葱、姜、蒜都要，然后还要加一些鸡蛋，这样腌制出来会更嫩滑——这是穿越前从某专用来搜菜谱的红色软件上搜到的技巧。
此外，“面包糠”也有替代品的做法，就是把馒头烤干压碎，然后翻炒至金黄，并不难，趁着腌制鸡肉的功夫，张承道跟厨娘大概形容了一下，两个厨娘很快就弄出来了好几碗，金灿灿的，不比他穿越前买的成品面包糠差。
小小一个炸鸡，硬是让张承道带着厨娘们和张屠户折腾到了天色渐暗，裹了“馒头糠”的鸡肉才终于被丢进了油锅里。
“滋啦——”
一阵油花乱飞，炸鸡的香气几乎瞬间就飘散开来，小狸在一旁馋得直打滚儿——生鸡肉对它来说就已经是人间美味了，何况这股浓郁的炸鸡香！
也亏得小狸因为长期吃有灵食物，也长期待在白石仙
…。。