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35独特的处理手法

作品:美利坚厨神,从荒野独居开始作者:努力赚钱吃火锅
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降落伞内储存的水量已经多到中央部分完全坠在地上,如同一个小型浴桶一般。

林宸先将其它食材放到降落伞旁边,在室内烧了一锅热水,将松鸡整个泡进去。

那种羽毛被高温烫出来的臭味令他忍不住皱起眉头。

“小时候去农村,爷爷杀鸡的时候就是这种味道,一转眼十几年过去了。”

他感叹着对着镜头自言自语道。

等待浸泡的时间也没有闲着,从降落伞内舀了些清水,将蓝莓、藠头叶、野生菌、菊芋这些食材一一清洗干净。

烫好的松鸡体表羽毛只需要轻轻一撸就会掉落,然后再开膛破肚,将一些不能食用的内脏和腺体丢进火里。

拔下来的羽毛不用丢,烘干之后可以用来做成装饰带在身上,亦或是当做战利品保存。

“奇怪,这种松鸡是怎么区分公母的,头上也没鸡冠啊?”

他盯着处理干净的松鸡看了好几眼,愣是没看出这只是公的还是母的。

“肚子里没有鸡蛋,难道是公鸡?”

“但也说不准,经常下蛋的是饲养的鸡种,松鸡的特性可能跟我们认知的鸡不太一样,算了,不重要。”

他也懒得去想那么多,将新鲜的肥厚牛肝菌和其它野生菌通通切片,平底锅中丢入少许清理下来的黄色鸡油,熬炼出油后将菌子下进去快速翻炒。

几个来回之后,伴随着菌子香气越来越浓,锅中的鸡油也慢慢消失不见。

往锅中倒入少许清水,利用水分蒸发的热度将菌子闷煮出汁,被它们吸进去的鸡油也在此刻重新渗出,随着鲜美的汁水均匀覆盖每一片菌子表面。

“这一步只是将它们预先炒熟,这样不但能让它们的体积变小,更容易塞进鸡肚子里,也能避免太多的水分渗出,影响鸡肉的入味。”

眼看着锅中水分蒸发掉近半,林宸抓起一把切成段的藠头叶丢进去,用树枝筷子快速翻拌均匀。

一股大蒜叶的清香混合着淡淡辛辣飘散出来,同本就香气扑鼻的野生菌融合在一起,形成别样的风味。

刚将松鸡处理完毕之后,林宸就往鸡肚子里和鸡肉表面均匀抹了一圈薄盐。

等到平底锅内的汁水收的七七八八,差不多也过去了十分钟左右。

他没有急着动手,而是将平底锅放置到旁边岩石上,利用石头的导热性快速降温。

待锅子完全冷却,才将所有的馅料全部塞进松鸡肚子里。

…。。
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