或许你会想问：用脚踩出来的葡萄汁来酿酒，那岂不是很恶心，很不卫生？
事实上，确实很不卫生。
即使看起来非常洁净的双足，也天然栖息着大量微生物，如表皮葡萄球菌、真菌。
如果踩葡萄的人有任何轻微的皮肤破损、脚气、灰指甲等，病原体一如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等—会直接污染葡萄汁。
这些微生物在富含糖分的葡萄汁中会迅速繁殖，可能导致发酵失控，产生异味、毒素或引发饮用者肠胃不适。
此外，踩踏过程会不可避免地脱落皮屑，混入汗液。如果脚部使用过护肤品、药膏或彩绘，这些化学物质也会进入果汁。
即便事先反覆清洗脚部，也无法达到「食品级清洁」的标准，更难做到无菌。脚趾缝、趾甲缝等部位是清洁死角。
葡萄酒在发酵过程中产生的酒精确实能抑制部分微生物，但这是一种「风险对冲」
而非安全保证，无法确保每次都能成功。
现代食品安全的核心原则之一是「防止交叉污染」。
总而言之，人体任何部位，尤其是脚部，直接接触即将入口且不经高温杀菌的食品，是风险极高的操作。
因此，「脚踩葡萄」也只是古法而已。
在没有机械压榨机的时代，这是利用人体重量破碎葡萄最简便、低成本的方式，纯粹是无奈之举。
不过，据李昱所知，即使到了21世纪，依然有某些大型酒厂为了维持逼格美其名曰「保护传统」——延续了「脚踩葡萄」的传统方式。
若要延续传统，那无可厚非。
但以此来作为卖点，给酒添上极高的溢价，那就不得不批判一番了。
听完简奈尔的解释後，李昱轻轻颔首：「具体经过，我已了解。不过我还是不明白，你怎麽会突然想着要制作葡萄酒砖呢？」
简奈尔笑笑：「其实没什麽复杂的原因，就是马丁太太介绍给我的。
「她说现在最好卖的东西之一，就是葡萄酒砖。
「她的亲戚能够提供廉价的葡萄，若将这些葡萄做成葡萄酒砖以销售，虽不能赚到什麽大钱，但多多少少能补贴一些家用。
「我觉得她这建议挺不错的，反正我平日里有不少空闲时间，所以就想尝试一下。
「这份兼差还挺好的，既有趣又能锻链身体。
「就算卖不出去也没有关系，我们可以留来自己喝。反正这批葡萄的价格也
…。。