周二喜指了指宫师傅：“这位是宫师傅，今天跟你比划比划。”
赵师傅打量了宫师傅几眼，拱手：“前辈，请多指教。”
宫师傅点点头，没说话，开始检查灶具和食材。
他动作不快，但很仔细，每把刀都要摸一遍，每样调料都要闻一闻。
陈光阳站在人群前面，点了根烟，静静看着。
斗厨的规矩很简单，三局两胜，菜式由第三方定。
今天请来的裁判是本地饮食的老师傅了，一个戴眼镜的老头。
“第一道菜，锅包肉。”老师傅宣布，“限时四十分钟。”
锅包肉是东北名菜，但越是家常菜越见功夫。
肉要选猪里脊，切得厚薄均匀，挂糊要恰到好处，炸出来外酥里嫩，酸甜汁要裹得均匀，不能太稀也不能太稠。
两个灶台同时开火。
赵师傅动作快，菜刀在案板上哒哒哒响成一片，里脊肉切得跟尺子量过似的，每一片都一样厚薄。
他调糊的手法很特别，不是直接搅拌，而是用手腕画着圈，糊浆在碗里转成漩涡。
宫师傅这边就慢多了。
他切肉不快，但每一刀都很稳。
调糊的时候，他不用现成的淀粉，而是用土豆淀粉自己调，加多少水，加多少油，全凭手感。
陈光阳注意到，赵师傅在调糊的时候，左手小指不经意地弹了一下，有些白色的粉末落进了糊里。
动作很快，要不是他一直盯着，根本发现不了。
油锅烧热，开始炸肉。
赵师傅炸出来的肉片金黄酥脆，捞出来的时候声音清脆。
宫师傅的肉片颜色稍深，但香气更浓。
最后一步是烹汁。
赵师傅的汁调得晶莹剔透，浇在肉上噼啪作响。
宫师傅的汁里加了点姜丝和胡萝卜丝，颜色更丰富。
两盘锅包肉摆在裁判面前。
老师傅先尝了赵师傅的，眼睛一亮：“好！外酥里嫩，酸甜适口，这火候掌握得绝了！”
又尝宫师傅的，细细咀嚼：“传统做法，老味道，好吃。”
但陈光阳听出来了，老师傅的语气里，对赵师傅的菜评价更高。
果然，投票结果，赵师傅胜。
周二喜脸色有点白，凑到陈光阳耳边：“光阳，情况不妙啊。”
“沉住气。”陈光阳盯着赵师傅的手，“
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