两分钟不到，改刀完成。
陆江河提起鱼尾一抖，那原本平整的鱼肉瞬间像刺猬一样根根竖起，每一根肉刺都大小均匀，晶莹剔透。
“上粉！”
陆江河一声低喝，旁边看傻了的小徒弟连忙递上干淀粉。
拍粉、抖粉，动作干脆利落。
此时，油锅已热至七成。
陆江河一手提着鱼尾，一手捏住鱼头，将鱼身弯成弓形，缓缓放入油锅。
“滋啦。”
热油翻滚，白色的鱼肉在瞬间膨胀定型，金黄色的外壳迅速锁住了内部的鲜嫩。
随着那条鱼在油锅里逐渐变成一只昂首翘尾的金松鼠，整个后厨鸦雀无声。
最后，浇上调好的糖醋卤汁。
“滋。”
一股酸甜鲜香的热气腾空而起，那只金黄的松鼠仿佛活了过来，吱吱作响。
“松鼠桂鱼，请刘师傅指教。”
陆江河放下勺子，气定神闲。
老刘看着盘子里那道色泽金黄、造型栩栩如生的菜，喉结艰难地滚动了一下。
他是行家，不用吃，光看这头昂尾翘、肉刺如毛的造型，就知道这是顶级的功夫。
他拿起筷子，夹了一块鱼肉放进嘴里。
外酥里嫩，酸甜适口，没有一丝腥味，只有鱼肉的鲜美和料汁的淳厚在舌尖绽放。
“服了。”
老刘放下筷子，长叹一口气，脸上那股子傲气彻底没了，取而代之的是一种遇见同道中人的敬重。
“小陆……不，陆师傅。”
“你这一手，哪怕是在省城的国营大饭店，也能当个厨师长，窝在山沟里，屈才了啊。”
“刘师傅过奖了，混口饭吃而已。”
陆江河笑了笑，顺势打开那个藤条箱子，拿出了那两盒沈清秋手绘的“特供榛蘑”。
“刘师傅，这鱼是敲门砖，这两盒东西，才是我想跟您交朋友的诚意。”
老刘接过那包装精美的礼盒，看着上面那雅致的“特供尊享”四个字，眼睛更亮了。
“好东西！这包装！讲究！有文化！”
“刘师傅，我是给钢铁厂王科长送货的。”
“以后这山里的好东西，除了给王科长，我也想给咱们饭店留一份。”
陆江河压低声音，意有所指：“咱们饭店经常要接待县里、甚至市里的领导。”
“要是能用上
…。。