递交了换证申请后，卫生署的办事员推了推眼镜，从柜台后投来审视的目光：“食品类别变更需要现场核查，三个工作日内会有专员去你们厂里检查。”
走出医疗卫生署的大楼，高振海急得直搓手：“文哥，这要等到什么时候？早一天投产就能早一天赚钱啊！”
陈秉文不以为然的笑道：“阿海，在港岛做生意，第一课就是学会和港府打交道。”
高振海懵懂的点点头，对怎么打交道一点头绪没有。
“既然许可证要等两三天，我们先把准备工作做好，你先回去送糖水。
我再去食品厂看看。”
陈秉文回到食品厂时，钟强正带着两个新工人调试设备。
看到陈秉文回来，钟强擦了擦额头的汗水：“老板，设备全部调试好了，随时可以生产。”
“不急。卫生署的人这两天会来检查，我们要把厂里收拾得干干净净。”
陈秉文环顾四周，发现厂房角落堆着一些杂物：“阿强，把这些没用的东西都清理出去。
阿昌，你去买些消毒水，把地面和墙面都擦一遍。”
既然卫生署的人要来现场检查，至少不能因为卫生问题影响换证。
“文哥，我查清楚了！荔枝角那个糖水摊就是个家庭作坊，老板姓黄，每天在家熬好糖水推出来卖。”
中午，卖完糖水回来的高振海一进门就迫不及待地向陈秉文汇报。
陈秉文示意他坐下慢慢说：“具体什么情况？”
高振海灌了一大口凉茶，抹了抹嘴道：“那黄老板以前在茶餐厅做过帮厨，看我们生意好就学着做。
我跟他聊了会儿，他说每天最多做两桶糖水，卖完就收摊。”
“这种个体摊贩不用太在意。”陈秉文点点头，“他们产能有限，影响不了大局。
我们要注意的是那些背后有糖水铺支持的摊贩。”
食品不同于别的商品，不同人有不同的喜好，你觉得好吃的东西别人或许觉得臭不可闻，碰都不想碰一下。
前世，西南F4视若平常菜肴的折耳根（鱼腥草），在北方市场却鲜有人问津。
同样北方喜欢的蘸酱菜，南方就非常少见。
一个地域有一个地域的饮食习惯，一个人同样有一个人的习惯。
九龙这么多工业区，陈秉文知道仅靠陈记自身的能力，根本不足以占领市场。
这些糖水摊既是对市场的补充
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