高果糖玉米糖浆，在另一个时空里，有个不太光彩的绰号——“恶魔糖果”。
但它之所以能席卷整个食品工业，靠的不是魔法，而是赤裸裸的经济规律。
研发它的初衷很简单，就是为了寻找一种比蔗糖更便宜的甜味剂。
玉米淀粉经过水解变成葡萄糖，再通过固定化葡萄糖异构酶的作用，一部分转化成更甜的果糖，得到不同果糖含量的混合糖浆。
工艺不算特别复杂，但关键在于成本。
玉米是美国最廉价的农产品之一，大规模生产下，高果糖玉米糖浆的成本能比蔗糖低百分之四十甚至更多。
第一、第二次石油危机推高了所有基础物资的价格，包括糖。
这种巨大的成本优势，对任何一家追求利润的食品企业来说，都是无法抗拒的诱惑。
更何况，美国食品和药品管理局确认其符合公认的安全标准。
于是，从碳酸饮料到烘焙食品，从果酱到沙拉酱，高果糖玉米糖浆的身影开始无处不在。
它不仅能提供稳定的甜味，还能改善食品质地、色泽和保质期，几乎成了工业食品的“万能钥匙”。
进入八十年代，美国饮料巨头们将会大规模用高果糖玉米糖浆替换产品中的蔗糖。
这不仅仅是为了省钱，高果糖玉米糖浆提供的甜味更稳定，货架期更长，更适合现代化的大规模生产和分销。
陈秉文知道，这东西与肥胖、糖尿病等健康问题的激增脱不开干系。
但这些，此刻都不是陈秉文最关心的。
他关心的是现在，战略窗口期。
作为饮料生产企业，如果被这项技术抛在身后，未来可能会陷入极其被动的局面。
成本差距太大了。
一吨高果糖玉米糖浆比一吨蔗糖便宜近百分之四十，这个数字放大到全年用量上，是足以决定一家企业生死存亡的惊人数字。
一旦竞争对手全面采用这种低成本原料，无论是发动价格战，还是投入更多资金进行渠道争夺和广告轰炸，都将拥有压倒性的优势。
原料成本的优势，最终会体现在终端市场的每一个角落。
而现在，高果糖玉米糖浆已经开始在食品工业中已开始铺开，甚至在碳酸饮料领域的应用也在扩大。
陈秉文的记忆中，可口可乐和百事可乐后来能横扫市场，低成本是重要武器之一，其中最关键的就是采用了高果糖玉米糖浆替代成本高
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