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第一百四十六章

作品:重生九十年代小村庄作者:霜非霜雪非雪
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辣菜其实学名叫什么,赵大鹅也不知道。

反正她们这边叫辣菜疙瘩,或者咸菜疙瘩……

平时就是腌咸菜用的,做成了咸菜之后,有的配合黄豆,有的用大酱,有的用芹菜缨子配合着一起吃。

多数的时候,就是切成条。一条一条的,之后加一些醋,酸酸爽爽,嘎嘣脆。有一丝丝辣味,但是不多。也可以切的特别碎,做菜吃。在吃面条,或者饸饹的时候,当卤子。

味道就是那个味道,不好不坏。但是土生土长的当地人很喜欢。赵大鹅记得前世自己最困难的时候,就是啃着咸菜疙瘩,就着玉米面饼子,硬是吃了很久很久。最大的优点就是便宜。一个大辣菜疙瘩,才一两毛钱。做成了咸菜,可以啃半个月。这可能就是当地人喜欢辣菜疙瘩的原因吧。

便宜,能裹腹,类似于下饭菜,所以辣菜疙瘩是农村最好的一种东西了。

赵大鹅一个一个的洗着辣菜,碰见洗不干净的,就用菜刀,把辣菜带须子的砍掉。

以前赵大鹅就这么做咸菜的,程锦湘也是这么做的,赵大鹅就是这么学的。

赵大鹅知道家里有盐,但是这个辣菜疙瘩,需要的盐很多。洗干净之后,用清水再冲一次。

随后赵大鹅把以前用的辣菜缸给刷了几遍。确定干净,没有味道之后,她把辣菜扔了进去。

过了一会儿,赵大鹅出去砍了一根很直溜的棍子,放在中间,最后放了差不多二十来斤盐。盐用一个麻布包着。

因为这个一次吸收不了。所以需要很久很久,这个盐才能化没了。

之后就开始拿着棍子搅拌了一会儿。

至于为什么搅拌,赵大鹅也不太清楚。反正程锦湘做的时候这么做的,她也这么做。这么做,可能唯一的用途就是能让盐化的快一些吧。

赵大鹅腌的咸菜,和很多人都不太同。她这个是纯泡着辣菜。里边的水特别多,盐也特别多。

最后用一块干净的石头,压住飘着的辣菜,让所有辣菜疙瘩都在盐水里泡着,便结束任务。

赵大鹅又收拾收拾了屋子,

刚弄好,赵大鹅就发现周育仁回家了。

“哎呀,大鹅。这活咋能让你干呢?”周育仁有些吃惊的说道:“你二姐呢?”

周育仁本来是安排周春红腌咸菜的,但是到家里一看周春红不在,反而是赵大鹅在腌咸菜,故而有些惊讶。

“嘿嘿嘿。二姐有点懒哟,也不洗干净,就要硬腌咸菜

…。。
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