人的面，将她配好的香料——八角、桂皮、香叶、花椒、姜块——一样样，不紧不慢地投入锅中。最后，注入清水，淋上酱油、一点黄酒，盖上锅盖。
大火烧沸，转小火，慢慢煨着。
起初，只有村民好奇的张望和压低的议论，夹杂着王老实夫妇时不时的冷嘲热讽。但随着时间的流逝，铁锅的木盖缝隙里，开始钻出一缕缕绵白的热汽。
随之而来的，是一股无法形容的、勾魂摄魄的浓香。
那香味初时幽微，继而渐浓，越来越霸道。它混合着油脂经久熬煮后的丰腴、各种香料在热力催逼下释放出的复合醇厚、酱油与糖色交织成的咸鲜焦香……在傍晚微凉的空气中弥漫开来，无孔不入，强势地钻进每个人的鼻孔，撩拨着最原始的食欲。
先前还在说闲话的人，不由自主地停下了，喉结上下滚动，暗暗吞咽着泛滥的口水。质疑声、嘲笑声，像阳光下的露水，迅速消散，被一片压抑的、吞咽唾沫的“咕咚”声取代。
苏瑶算准了时间，在香气浓郁到鼎盛、众人的好奇心与食欲被吊到最高点时，用抹布垫着，掀开了滚烫的木锅盖。
“嗤——”
一股更加磅礴滚烫的白色蒸汽冲天而起，随之喷涌而出的，是仿佛有了实质的、厚重滚烫的卤香巨浪，瞬间将老榆树下这片空地彻底淹没！
锅中汤汁已收得浓稠油亮，呈现出深邃诱人的酱褐色。大肠段沉浮其间，每一段都吸饱了精华，裹满了琥珀般晶莹黏稠的酱汁，在灶膛余烬的映照下颤巍巍，亮晶晶，闪烁着诱人犯罪的光泽。
所有的眼睛都直了。
包括王老实和张翠花。那香气像一只无形的手，死死扼住了他们的呼吸，勾得肠胃疯狂蠕动，唾沫不受控制地分泌。他们脸上看好戏的讥诮早已僵住，只剩下被极致香味冲击出的茫然与……无法抑制的渴望。
苏瑶这才抬起眼。她的目光清亮平静，缓缓扫过一张张被香气熏得恍惚、神色各异的脸，最后落在脸色变幻不定、眼神挣扎的王老实夫妇身上。她的声音不高，却清晰地传进每个人被卤香浸泡的耳朵里：
“各位乡亲眼见为实。我苏瑶吃的、卖的，就是这猪大肠。从清洗到烹煮，无一不可见人。它以前是下水，是腌臜物，但费了功夫，用了心思，就能变成这般滋味。”
她拿起一双洗干净的筷子，夹起一段热气腾腾、颤巍巍、挂着浓汁的卤肠，举到众人面前：
“手艺粗陋，但敢说一句干净、实在。有谁不信
…。。