乾隆皇帝回宫后，亲笔写了“都一处“三个大字，命人制成虎头牌匾送往烧麦馆。
店老板得知除夕夜是乾隆来店吃饭时，惊喜交加，当街跪拜叩首不止。
乾隆赐匾后，诸多达官贵人、文人墨客闻风而来，除一睹御赐牌匾真容之外，当然还要尝尝乾隆帝为之高度赞赏的美食——烧麦。从此烧麦馆名声远扬，身价倍增，流传至今。自此，“都一处”字号在老北京闻名遐迩，可以说，没有“都一处”，北京人都不知道何为烧麦。
有藏头诗曰：
都城老蒲烧麦王，
一块黄匾赐辉煌。
处地邻街多贵客，
鲜香味美共来尝。
短短二十八个字，把“都一处”的历史、特色、烧麦的鲜香味美一一道出，最后两句还告诉大家“都一处”临街开店，交通便利，号召大家都来尝尝这里的招牌美食——烧麦。
另有一种说法是针对羊肉大葱烧麦的。据说烧麦真正的起源在清朝的绥远，也就是现在内蒙古首府--呼和浩特市。明末清初，在呼和浩特旧城大召，有哥俩儿以卖包子为生，后来哥哥娶了媳妇，嫂嫂要求分家，包子店由哥嫂当家，弟弟在店里打工包包子、卖包子，善良的弟弟除了吃饱以外，再无分文，为增加收入今后娶媳妇，弟弟在包子上炉蒸时，就做了些薄皮开口的“包子“，区分开卖，卖包子的钱给哥哥，稍卖的钱积攒起来，很多人喜欢这个不像包子的包子，取名“捎卖”，后来名称演变，几经传播就改叫烧麦了。现在呼和浩特市旧城人称它为稍美。
相信这几段关于烧麦的历史大家随便在“度娘”上都可以查到。因为众说纷纭，所以我只给大家普及流传最为广泛的几种说法，大家作为消遣即可。
内蒙古一些地方(如呼和浩特及其周边旗县)吃烧卖要喝砖茶，因为传统烧麦是羊肉大葱馅，吃多了难免有些油腻，喝砖茶的主要就是起到助消化，解油腻的作用。
每天早上，大家三五结伴在烧卖馆相聚，每人来上二两烧麦，倒上一壶砖茶，或聊国事新闻，或聊家长里短，退了休，闲来无事的休大爷大娘们就此“一个早点”便可持续一上午。
烧麦是按照“两”为单位来计算的，当然不是烧麦实际的重量，而是包烧麦皮的重量。一般情况下，“一两”烧麦是6-8个，主要说的是烧麦皮大小。
熟悉内蒙古的朋友知道，烧麦被当地人称之为“硬早点”之一。如果到了牧区，早点当然是奶茶、手把肉。
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